Autor: nathalie

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Rezepte Suppen

Herrliche Tomatensuppe

Egal ob heiß oder kalt. Diese einfache Tomatensuppe schmeckt einfach fantastisch! Für mich darf es im Sommer ruhig etwas Leichtes und Erfrischendes…

Zutaten

1 kgTomaten
3-4Knoblauchzehen
15gOlivenöl
6 BlätterBasilikum
1 TLSalz
1 PrisePfeffer
Chiliflocken (optional)
Ciabattabrot (optional)

Zubereitung

  1. Alle Zutaten, bis auf das Öl, in einen Mixer geben und gut durchpürieren.
  2. Anschließend das Olivenöl langsam unterrühren.
  3. Für sommerliche Frische, die Suppe kalt servieren.
    Wer die Suppe lieber warm mag, kann sie für ein paar Minuten in einem Topf erhitzen. Frisch aufgebackenes Ciabattabrot schmeckt hervorragend dazu – egal ob heiß oder kalt!

Sonstige Infos

Egal ob heiß oder kalt. Diese einfache Tomatensuppe schmeckt einfach fantastisch!
Für mich darf es im Sommer ruhig etwas Leichtes und Erfrischendes sein. Da ist diese Tomatensuppe unerhitzt natürlich super geeignet. 🍅 In Kombination mit warmem Ciabatta-Brot kann ich da gar nicht genug davon bekommen. Vor allem wenn die Tomaten dann auch noch aus dem eigenen Garten stammen. Viel mehr Zutaten braucht es ja auch fast nicht und obendrein ist sie auch super schnell gemacht. 👩‍🍳

Ich bin gespannt auf euer Feedback, lasst gerne einen Kommentar da 💚

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Fingerfood Hauptspeisen Rezepte

Vegane Pizzabrötchen

Pizzabrötchen gehen doch eigentlich immer, oder nicht? Wenn Besuch kommt, als Partysnack oder für den Filmeabend zu zweit. Beim Belag kann …

Zutaten

Für 12-16 Brötchenhälften:

6 bis 8Aufbackbrötchen (je nach Größe)
1Paprika, rot
140gMais (kleine Dose)
15Oliven, schwarz
120gChampignons
1Knoblauchzehe
150gStreukäse, vegan
75gCrème fraîche, vegan
50gPflanzenmilch
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
1 PrisePizzagewürz
1 PriseChiliflocken (optional)

Zubereitung

  1. Paprika, Oliven und Champignons in kleine Stücke schneiden.
  2. Knoblauch klein hacken.
  3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  4. Brötchen in Hälften schneiden und die Masse darauf verteilen.
  5. Die Pizzabrötchen bei 180 Grad, Ober-Unter-Hitze für ca. 25 Minuten backen.

Sonstige Infos

Pizzabrötchen gehen doch eigentlich immer, oder nicht?
Wenn Besuch kommt, als Partysnack oder für den Filmeabend zu zweit.

Beim Belag kann man auch super variieren. Für meinen Freund mache ich die Masse erst einmal ohne Pilze, verteile sie dann auf der Hälfte der Brötchen und gebe danach erst die Champignons dazu. Da kann eigentlich jeder nach Lust und Laune kreativ werden.

Ich wünsche euch auf jeden Fall guten Appetit, egal zu welchem Anlass ihr die Brötchen backt 🥰

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Fingerfood Rezepte

Vegane Blätterteig-Schnecken

Blätterteig-Rezepte sind meistens super einfach und sehr schnell zubereitet. Sie eignen sich super als Fingerfood wenn Gäste kommen, als Mitbringsel zu …

Zutaten

1 RolleBlätterteig
2-3 ELAjvar (mild, scharf oder gemischt)
1 ELCrème fraîche, vegan (optional)
1 TLHefeflocken
Sesam
Salz
Chiliflocken (optional)

Zubereitung

  1. 3 EL Ajvar oder 2 EL Ajvar und 1 EL vegane Crème fraîche mit den Hefeflocken in einer kleinen Schüssel vermischen.
  2. Salz und optional Chiliflocken dazu geben und unterrühren.
  3. Den Blätterteig mit der Masse bestreichen und am oberen langen Rand ca. 1cm freilassen.
  4. Blätterteig den kurzen Weg aufrollen.
  5. Die Rolle mit dem Messer in ca. 1cm breite Stücke schneiden.
  6. Die Schnecken auf das Backblech legen und mit Sesam bestreuen.
  7. Blech bei 180 Grad, Ober-Unter-Hitze für 10 bis 15 Minuten backen.

Sonstige Infos

Blätterteig-Rezepte sind meistens super einfach und sehr schnell zubereitet. Sie eignen sich super als Fingerfood wenn Gäste kommen, als Mitbringsel zu Feiern oder einfach zum selber mampfen.

Meine Schwiegermama hat mir oft leckere Schiffchen mit Paprika-Frischkäse und Sesam mitgegeben. Hierfür brauchte ich einfache eine vegane Alternative und habe mit Ajvar und veganer Crème fraîche experimentiert. Ich finde beide Varianten ‘Ajvar pur’ oder ‘gemischt’ total lecker und kann gar nicht genug davon kriegen.

Welche Variante ist euer Favorit? ☺️

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Hauptspeisen Rezepte

Thailändisches Curry mit Tofu in Sesam-Panade

Das Gericht ist super einfach zubereitet und man braucht keine außergewöhnlichen Sachen. Curry Paste gibt es in vielen Supermärkten und Pak …

Zutaten

2 TassenJasmin-Reis
200gTofu
1Zwiebel, groß
2Paprikaschoten, rot
1mittlere Zucchini
1 KopfBrokkoli
2Baby Pak Choi
500mlGemüsebrühe
1 200g-DoseKokosmilch, (nur den festen Teil)
5-6 TLCurrypaste, rot
6 ELSesamöl
10-12 ELSojasoße
5 ELMehl
6 ELSesam
Salz
Sambal Oelek

Zubereitung

  1. Den Tofublock in 1 cm dicke Scheiben schneiden und das Wasser mit Küchentüchern etwas herauspressen.
  2. Die Scheiben (je nach Dicke des Blocks, sollten es 2 – 3 Scheiben sein) auf einen Teller legen und jeweils einen EL Sojasoße darauf geben und verteilen.
  3. Reis nach Anleitung auf der Packung kochen.
  4. Zwiebeln und Paprika in große Würfel schneiden.
  5. Zucchini in dicke, halbierte Scheiben schneiden und Brokkoli in kleine Röschen trennen.
  6. Pak Choi in schmale Streifen schneiden.
  7. Die Zwiebelstücke in einer großen Pfanne für ca. 5 Minuten in 4 EL Sesamöl andünsten.
  8. Anschließend das restliche Gemüse in die Pfanne geben und ca. 8 Minuten schmoren lassen.
  9. 4 EL Sojasoße hinzugeben und nach weiteren 3 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  10. Danach die Currypaste dazu geben und gut unterrühren.
  11. Während das Gemüse köchelt, die Tofuscheiben diagonal zu Dreiecken durchschneiden.
  12. Anschließend in Mehl wälzen, danach nochmal in der restlichen Sojasoße und zum Schluss in Sesam.
  13. Zur Gemüsepfanne den festen Teil der Kokosmilch hinzugeben.
  14. Den Tofu im restlichen Sesamöl in der Pfanne herausbraten.
  15. Reis, Gemüse und Tofu mit etwas Sambal Oelek auf Tellern anrichten und servieren.

Sonstige Infos

Vor ein, zwei Wochen hatte ich wahnsinnig Lust auf thailändisches Essen. Deshalb habe ich mit den Zutaten, die wir da hatten und ein paar Sachen aus einem kleinen Supermarkt so etwas Ähnliches wie Thai Curry gezaubert.
Das hat uns so gut geschmeckt und es kamen so viele Rückfragen auf Instagram, dass ich das Rezept gerne in meinen Blog aufnehmen wollte. Außerdem hat mein Freund zum ersten Mal gesagt “Der Tofu schmeckt gut!” – das will also etwas heißen 😄

Das Gericht ist super einfach zubereitet und man braucht keine außergewöhnlichen Sachen. Curry Paste gibt es in vielen Supermärkten und Pak Choi sehe ich auch relativ häufig. Den kann man im Zweifel aber natürlich auch einfach weglassen.

Ich wünsche euch wie immer guten Appetit und freue mich auf Feedback! 😊

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Hauptspeisen Rezepte

Porree-Wirsing-Pfanne mit Reis

Porree-Wirsing-Pfanne

In grünem Gemüse steckt so viel Gutes, wie zum Beispiel Eisen, Calcium, Vitamin C oder Vitamin K. Enthaltene Antioxidantien schützen die …

Zutaten

1 TasseReis
2 TassenGemüsebrühe
2Zwiebeln
1Porree-Lauch
1/2 KopfWirsing
4 ELOlivenöl
4 ELSojasoße
1-2 ELZitronensaft
1 TLMajoran, gerebelt
1 PrisePfeffer

Zubereitung

  1. Reis in der Gemüsebrühe kochen.
  2. Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauch hacken.
  3. Porree der Länge nach halbieren und in kleine Streifen schneiden.
  4. Strunk des Wirsings entfernen und ebenfalls in kleine Streifen schneiden.
  5. Zwiebeln in einer großen Pfanne für ca. 5 Minuten in Olivenöl andünsten.
  6. Anschließend den Porree dazu geben und für weitere 5 Minuten mitdünsten.
  7. Wirsing und Knoblauch zugeben und etwas schmoren lassen.
  8. Danach die Sojasoße dazugeben und gut unterheben.
  9. Reis, Zitronensaft, Majoran und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.

Sonstige Infos

Ich habe festgestellt, dass unsere Küche doch sehr rot- und orange-lastig ist. Dabei steckt in grünem Gemüse doch so viel Gutes, wie zum Beispiel Eisen, Calcium, Vitamin C oder Vitamin K. Enthaltene Antioxidantien schützen die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen und sind kleine Helfer gegen freie Radikale. Die Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und sind wichtig für eine gesunde Darmflora. 🥬 🥦

Deshalb versuche ich mehr grünes Gemüse in unserer Küche zu etablieren und hier ist mein erstes Rezept mit Porree und Wirsing, das ich mit euch teilen möchte.

Ich freue mich auf euer Feedback und wünsche guten Appetit! 😊

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Hauptspeisen Rezepte

Quinoa-Ratatouille

One-Pot-Gerichte sind doch einfach was Tolles, oder? Während ich koche, geht es ja manchmal echt drunter und drüber. Vor allem wenn …

Zutaten

250gQuinoa, gelb
1Zwiebel, groß
4-5Tomaten
2Paprika, rot
3-4Knoblauchzehen
1Zucchini, groß
400mlGemüsebrühe
1 TLSalz
2-3 TLThymian, gerebelt oder frisch
1-2 TLRosmarin, gerebelt oder frisch
4 ELOlivenöl

Zubereitung

  1. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch klein hacken.
  2. Paprika, Tomate und Zucchini in kleine Würfen schneiden.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel dünsten, bis sie glasig ist. 
  4. Dann den Knoblauch kurz mit dazu geben und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Den Quinoa in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser abwaschen, zur Gemüsebrühe geben und 10 Minuten köcheln lassen. 
  6. Anschließend das Gemüse und Salz hinzugeben und 5 Minuten mit geschlossenem Topf köcheln.
  7. Danach Thymian und Rosmarin hinzugeben und nochmals 10 bis 15 Minuten (je nach Bissfestigkeit) ohne Deckel köcheln lassen.

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Sonstige Infos

One-Pot-Gerichte sind doch einfach was Tolles, oder? Während ich koche, geht es ja manchmal echt drunter und drüber. Vor allem wenn ich mehrere Sachen gleichzeitig zubereiten muss. Da ist so ein One-Pot-Essen doch deutlich entspannter. Gerade Quinoa eignet sich super für solche Gerichte und bringt immer etwas Abwechslung in unsere Küche. Ich mag die bissfeste, knackige Konsistenz und in Verbindung mit Ratatouille-Gemüse ist es ein leichtes Gericht, dass man auch gut im Sommer essen kann. ☀️

Vor ein paar Wochen habe ich die Quinoa-Ratatouille für meine Mama gekocht. Die war erst einmal super skeptisch: “Ich esse lieber Getreide, das in Deutschland angebaut wurde.” Nachdem ich ihr dann die Verpackung unter die Nase gehalten habe, auf der groß “aus deutschem Anbau” stand und sie dann mal probierte, musste ich sofort das Rezept rausrücken. Das hat mich so sehr gefreut 🥰

Ich hoffe, euch schmeckt es genauso gut! 💚

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Rezepte Süßes

Vegane Schoko-Muffins

Schoko-Muffins vegan

Meine absoluten Lieblingsmuffins. Die bringen wir auch gerne mit zu Freunden und Festen. Sie sind super schnell gemacht und werden immer …

Zutaten

Für 12 Muffins:

280gMehl
120gZucker
15gWeinstein-Backpulver
80-100gSchokotröpfchen, zartbitter
25gKakaopulver, ungesüßt
2 ELApfelmus
100mlPflanzenöl (z.B. Rapsöl)
150mlMineralwasser, sprudelnd
1 TLZimt
1 PriseSalz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten bis auf das Öl und das Mineralwasser in eine Schüssel geben.
  2. Öl und Sprudelwasser in ein Glas geben, anschließend unter die restlichen Zutaten heben und alles gut verrühren.
  3. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  4. Teig in die Förmchen gießen, sodass sie zur Hälfte mit Teig befüllt sind.
  5. Blech bei 180 Grad für 25 bis 30 Minuten backen.

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Sonstige Infos

Dieses Rezept stammt eigentlich von meinem Freund. Ich hatte mir vegane Schoko-Muffins gewünscht und er hat mit verschiedenen Rezepten improvisiert. Daraus sind dann meine absoluten Lieblingsmuffins geworden. Die bringen wir auch gerne mit zu Freunden und Festen. Sie sind super schnell gemacht und werden immer schnell verputzt. 🤤

Lasst sie euch schmecken ☺️

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Hauptspeisen Rezepte

Saure Linsen zu Spätzle

Bei uns sagt man “Stark und groß durch Spätzle mit Soß’!” Das war irgendwie immer mein Lebensmotto. Als Kind habe ich …

Zutaten

150gTellerlinsen oder kleine Ablinsen
1mittelgroße Zwiebel
1 ZeheKnoblauch
1 ELTomatenmark
1-2Lorbeerblätter
500mlGemüsebrühe
25mlRotwein, trocken
2 ELRapsöl
Essig
Salz
Pfeffer
Sojasoße

Empfehlung dazu: Vegane Spätzle

Zubereitung

  1. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Knoblauchzehe klein hacken.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und die klein gewürfelte Knoblauchzehe andünsten.
  3. Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten und anschließen mit dem Rotwein ablöschen.
  4. Den Rotwein etwas einkochen lassen und dann die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter hinzugeben.
  5. Linsen waschen und ebenfalls in den Kochtopf geben.
  6. Anschließend auf geringer Stufe, je nach Linsenart ungefähr 10 – 25 Minuten köcheln.
  7. Danach je nach Geschmack Essig und Sojasoße hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Anschließend servieren und dazu zusätzlich Essig reichen.

Sonstige Infos

Bei uns sagt man “Stark und groß durch Spätzle mit Soß’!” Das war irgendwie immer mein Lebensmotto. Als Kind habe ich das in jedem Restaurant gegessen und wurde auch später, als ich älter war, immer dafür belächelt. Irgendwann hab ich dann auch die typischen, schwäbischen “Linsen und Spätzle” lieben gelernt. Die Würstchen dazu konnte man im Restaurant eigentlich immer abbestellen. Auch wenn das für den ein oder anderen Urschwaben am Tisch total unverständlich war… 🙄

Heute will ich mit euch mein Linsen-Rezept für zuhause teilen, dass ich seit Jahren zu meinen Spätzle mache. Hier findet ihr mein absolutes Lieblingsrezept für vegane Spätzle 💚

Also, lasst es euch schmecken!

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Rezepte Salate

Mediterraner Beluga-Linsen-Salat

Beim Grillen gibt es bei uns häufig italienischen Nudelsalat anstatt den Klassiker mit Mayo. Ich liebe einfach getrocknete Tomaten und er …

Zutaten

200gBeluga-Linsen
100gTomaten, getrocknet in Öl
2Tomaten
2Knoblauchzehen
1-2 StangenFrühlingszwiebeln
1 kleiner BundRucola
6-8frische Basilikumblätter
2 ELvom Öl der eingelegten Tomaten
6-8Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
ca. 12schwarze Oliven (optional)

Zubereitung

  1. Beluga-Linsen waschen.
  2. Anschließend die Linsen in ca. 400ml Wasser für ca. 25 Minuten kochen bis sie weich aber noch bissfest sind.
  3. Knoblauchzehe, Frühlingszwiebel, Rucola und Basilikumblätter klein hacken.
  4. Frische und getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Optional auch die Oliven klein schneiden.
  5. Gekochte Linsen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
  6. Anschließend etwas ziehen lassen und dann servieren. (Tipp: Am nächsten Tag schmeckt er sogar fast noch besser! ☺️)

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Sonstige Infos

Beim Grillen gibt es bei uns häufig italienischen Nudelsalat anstatt den Klassiker mit Mayo. Ich liebe einfach getrocknete Tomaten und er ist nicht ganz so wuchtig wie der Klassische.

Um das Rezept noch etwas gesünder zu machen und weil ich Beluga-Linsen-Salat in der Kantine so gerne esse, dachte ich mir, dass sich beides doch bestimmt vereinen lässt. Daraus entstand dann dieses feine Rezept. Gleich beim ersten Versuch war ich hin und weg. Es hat noch besser geschmeckt, als ich mir es vorgestellt habe. 🤤

Deshalb möchte ich es gerne mit euch teilen und freue mich auf Feedback!

Guten Hunger! 😘

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Rezepte Suppen

Feine Erbsensuppe

Ich liebe ja Gemüsesuppen – egal zu welcher Jahreszeit. Ob Kürbis-, Spargel- , Kartoffel oder eben Erbsensuppe ist völlig egal. Witzigerweise …

Zutaten

400gErbsen (frisch oder TK) 
2mittelgroße Zwiebeln
150gCrème fraîche, vegan
30gMargarine, pflanzlich
400mlGemüsebrühe
25mlWeißwein
Salz
Pfeffer
Muskat, gemahlen
Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

  1. Zwiebeln in Würfel schneiden.
  2. Margarine in einem Topf zergehen lassen und Zwiebeln darin andünsten bis sie glasig sind.
  3. Erbsen hinzugeben und für ein paar Minuten mitdünsten.
  4. Gemüsebrühe und Weißwein hinzugeben und 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. Anschließend gut pürieren (ich nehme immer meinen Thermomix, aber das geht auch gut mit dem Pürierstab).
  6. Die Hälfte die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  7. Die fertige Suppe in Schüsseln oder tiefe Teller geben, einen Klecks Crème fraîche hinzugeben und mit den Kräutern garnieren. Fertig!

Sonstige Infos

Ich liebe ja Gemüsesuppen – egal zu welcher Jahreszeit. Ob Kürbis-, Spargel- , Kartoffel oder eben Erbsensuppe ist völlig egal. Witzigerweise bin ich gar nicht so der Fan von Gartenerbsen, aber als Suppe einfach himmlisch. Sie wird einfach so wunderbar cremig und leicht süßlich.

Auch mein Freund, der kein Erbsenfan ist, war begeistert. Dazu gibt es dann einfach frisch getoastetes Toastbrot, das man in die Suppe tunken kann.

Ich bin gespannt, was ihr dazu sagt 😊

Guten Appetit!