Monat: Juni 2020

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Hauptspeisen Rezepte

Porree-Wirsing-Pfanne mit Reis

Porree-Wirsing-Pfanne

In grünem Gemüse steckt so viel Gutes, wie zum Beispiel Eisen, Calcium, Vitamin C oder Vitamin K. Enthaltene Antioxidantien schützen die …

Zutaten

1 TasseReis
2 TassenGemüsebrühe
2Zwiebeln
1Porree-Lauch
1/2 KopfWirsing
4 ELOlivenöl
4 ELSojasoße
1-2 ELZitronensaft
1 TLMajoran, gerebelt
1 PrisePfeffer

Zubereitung

  1. Reis in der Gemüsebrühe kochen.
  2. Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauch hacken.
  3. Porree der Länge nach halbieren und in kleine Streifen schneiden.
  4. Strunk des Wirsings entfernen und ebenfalls in kleine Streifen schneiden.
  5. Zwiebeln in einer großen Pfanne für ca. 5 Minuten in Olivenöl andünsten.
  6. Anschließend den Porree dazu geben und für weitere 5 Minuten mitdünsten.
  7. Wirsing und Knoblauch zugeben und etwas schmoren lassen.
  8. Danach die Sojasoße dazugeben und gut unterheben.
  9. Reis, Zitronensaft, Majoran und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.

Sonstige Infos

Ich habe festgestellt, dass unsere Küche doch sehr rot- und orange-lastig ist. Dabei steckt in grünem Gemüse doch so viel Gutes, wie zum Beispiel Eisen, Calcium, Vitamin C oder Vitamin K. Enthaltene Antioxidantien schützen die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen und sind kleine Helfer gegen freie Radikale. Die Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und sind wichtig für eine gesunde Darmflora. 🥬 🥦

Deshalb versuche ich mehr grünes Gemüse in unserer Küche zu etablieren und hier ist mein erstes Rezept mit Porree und Wirsing, das ich mit euch teilen möchte.

Ich freue mich auf euer Feedback und wünsche guten Appetit! 😊

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Hauptspeisen Rezepte

Quinoa-Ratatouille

One-Pot-Gerichte sind doch einfach was Tolles, oder? Während ich koche, geht es ja manchmal echt drunter und drüber. Vor allem wenn …

Zutaten

250gQuinoa, gelb
1Zwiebel, groß
4-5Tomaten
2Paprika, rot
3-4Knoblauchzehen
1Zucchini, groß
400mlGemüsebrühe
1 TLSalz
2-3 TLThymian, gerebelt oder frisch
1-2 TLRosmarin, gerebelt oder frisch
4 ELOlivenöl

Zubereitung

  1. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch klein hacken.
  2. Paprika, Tomate und Zucchini in kleine Würfen schneiden.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel dünsten, bis sie glasig ist. 
  4. Dann den Knoblauch kurz mit dazu geben und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Den Quinoa in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser abwaschen, zur Gemüsebrühe geben und 10 Minuten köcheln lassen. 
  6. Anschließend das Gemüse und Salz hinzugeben und 5 Minuten mit geschlossenem Topf köcheln.
  7. Danach Thymian und Rosmarin hinzugeben und nochmals 10 bis 15 Minuten (je nach Bissfestigkeit) ohne Deckel köcheln lassen.

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Sonstige Infos

One-Pot-Gerichte sind doch einfach was Tolles, oder? Während ich koche, geht es ja manchmal echt drunter und drüber. Vor allem wenn ich mehrere Sachen gleichzeitig zubereiten muss. Da ist so ein One-Pot-Essen doch deutlich entspannter. Gerade Quinoa eignet sich super für solche Gerichte und bringt immer etwas Abwechslung in unsere Küche. Ich mag die bissfeste, knackige Konsistenz und in Verbindung mit Ratatouille-Gemüse ist es ein leichtes Gericht, dass man auch gut im Sommer essen kann. ☀️

Vor ein paar Wochen habe ich die Quinoa-Ratatouille für meine Mama gekocht. Die war erst einmal super skeptisch: “Ich esse lieber Getreide, das in Deutschland angebaut wurde.” Nachdem ich ihr dann die Verpackung unter die Nase gehalten habe, auf der groß “aus deutschem Anbau” stand und sie dann mal probierte, musste ich sofort das Rezept rausrücken. Das hat mich so sehr gefreut 🥰

Ich hoffe, euch schmeckt es genauso gut! 💚

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Rezepte Süßes

Vegane Schoko-Muffins

Schoko-Muffins vegan

Meine absoluten Lieblingsmuffins. Die bringen wir auch gerne mit zu Freunden und Festen. Sie sind super schnell gemacht und werden immer …

Zutaten

Für 12 Muffins:

280gMehl
120gZucker
15gWeinstein-Backpulver
80-100gSchokotröpfchen, zartbitter
25gKakaopulver, ungesüßt
2 ELApfelmus
100mlPflanzenöl (z.B. Rapsöl)
150mlMineralwasser, sprudelnd
1 TLZimt
1 PriseSalz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten bis auf das Öl und das Mineralwasser in eine Schüssel geben.
  2. Öl und Sprudelwasser in ein Glas geben, anschließend unter die restlichen Zutaten heben und alles gut verrühren.
  3. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  4. Teig in die Förmchen gießen, sodass sie zur Hälfte mit Teig befüllt sind.
  5. Blech bei 180 Grad für 25 bis 30 Minuten backen.

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Sonstige Infos

Dieses Rezept stammt eigentlich von meinem Freund. Ich hatte mir vegane Schoko-Muffins gewünscht und er hat mit verschiedenen Rezepten improvisiert. Daraus sind dann meine absoluten Lieblingsmuffins geworden. Die bringen wir auch gerne mit zu Freunden und Festen. Sie sind super schnell gemacht und werden immer schnell verputzt. 🤤

Lasst sie euch schmecken ☺️