Schlagwort: Pasta

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Linsen-Bolognese

Die Bolognese passt einfach zu allen Nudelvariationen. Egal ob Spaghetti, Farfalle oder sogar Lasagne. Zudem ist sie super fix zubereitet und gesund.

Zutaten

200grote Linsen
2Karotten
2 StangenSellerie
1Zwiebel (groß)
2 ZehenKnoblauch
100mlRotwein, trocken
400mlTomatenpüree, stückig
500mlGemüsebrühe
6 ELSojasoße
3 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
frischer Basilikum

Zubereitung

  1. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und mit den Knoblauchzehen in einem Mixer klein hacken. Vorsicht, dass es nicht zu einem Brei wird!
  2. Das Olivenöl in eine große Pfanne geben und den Inhalt des Mixers für 5 Minuten scharf anbraten.
  3. Die Linsen waschen und ebenfalls zur Pfanne geben und weitere 3 Minuten anbraten.
  4. Mit Rotwein und Sojasoße ablöschen.
  5. Tomatenpüree und Gemüsebrühe hinzugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Linsen die gewünschte Bissfestigkeit haben.
  6. Die Bolognese mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.
  7. Auf den Tellern mit Nudeln deiner Wahl und frischem Basilikum servieren.

Sonstige Infos

Ganz nach dem Motto “Pasta geht einfach immer” kommt heute nochmal ein Rezept für Nudeln. Und zwar eine Linsen-Bolognese-Soße. Die passt einfach zu allen Nudelvariationen. Egal ob Spaghetti, Farfalle oder sogar Lasagne. Zudem ist sie super fix zubereitet und gesund. Was will man mehr von einem Rezept? 😄

Deshalb bleibt mir auch nicht mehr zu sagen als “Lasst es euch schmecken!” 💕

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Spaghetti all’arrabbiata

Dieses Rezept geht wirklich super schnell, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt einfach himmlisch! Meist nenne ich das Gericht auch “Spaghetti …

Zutaten

400g(Vollkorn-)Spaghetti
150gschwarze Oliven
4-5Knoblauchzehen
4-8grüne Pfefferonen*
3-4Tomaten
400mlTomatenpüree, stückig
3 ELOlivenöl
Salz
frischer Basilikum oder Rucola

* Je nach Schärfegrad und Schärfeempfinden dosieren. Bei sehr scharfen Pfefferonen empfehle ich nicht mehr als 6 Stück

Zubereitung

  1. Die Spaghetti in Salzwasser kochen.
  2. Die Knoblauchzehen klein hacken und die Oliven und Pfefferonen in Ringe schneiden.
  3. Das Olivenöl in eine große Pfanne geben und die Oliven, Pfefferonen und den Knoblauch leicht anbraten.
  4. Währenddessen die Tomaten in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und etwas 5 Minuten mit anbraten.
  5. Dann das Tomatenpüree hinzugeben und gut verühren.
  6. Sobald die Spaghetti fertig sind, diese abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben.
  7. Die Soße unter die Spaghetti heben und mit Salz abschmecken.
  8. Auf den Tellern mit frischem Basilikum servieren.

Sonstige Infos

Dieses Rezept geht wirklich super schnell, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt einfach himmlisch! 🤤
Meist nenne ich das Gericht auch “Spaghetti de Milano”. Den Namen verdankt es einem Restaurant bei uns im Dorf mit demselben Namen. Es schmeckt nämlich fast genau so wie das Gericht dort auf der Karte.

Bei den Pfefferonen muss man allerdings etwas vorsichtig sein. Hier gibt es ganz unterschiedliche Schärfegrade – da kommt man schon mal ganz schnell ins Schwitzen 😰 Deshalb rate ich, lieber vorher ein Stück zu probieren und genau abzuwägen. Generell nehme ich zu Beginn lieber etwas weniger und gebe dann am Schluss noch ein paar Ringe dazu.

Oben drauf darf es für mich immer gerne etwas frisches sein. Besonders gut schmeckt dazu natürlich Basilikum oder Rucola. Aber da dürft ihr natürlich auch selbst kreativ sein.

Lasst es euch in jedem Fall gut schmecken! 🍝

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Pasta Zero Formaggi (vegane Käsesahnesoße)

Zero Formaggi – klingt erstmal bescheuert, ist es aber ganz und gar nicht. Denn warum auf Käsesoße verzichten, wenn man ganz …

Zutaten

400gPasta (z.B. Mafaldine)
150gVeta (veganer Feta)
250mlSojacuisine
1Zwiebel (klein)
2Knoblauchzehen
3 ELHefeflocken
2 ELZitronensaft
2 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
optional: Parmesan, vegan

Zubereitung

  1. Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen.
  2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Knoblauch klein hacken.
  3. Zwiebelwürfel in Olivenöl für ein paar Minuten in einer großen Pfanne andünsten.
    (Wenn ihr die Soße separat servieren möchtet, reicht auch eine kleinere Pfanne oder ein kleiner Topf.)
  4. Den Veta dazugeben und mit dem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen.
  5. Bei geringer Hitze den Veta ca. 5-7 Minuten anschmelzen lassen und immer wieder rühren.
  6. Anschließend den Knoblauch und zwei Schöpfer des Nudelwassers hinzugeben.
  7. Hefeflocken hinzugeben und mit dem Schneebesen die Flocken und die verbleibenden Vetastücke glatt rühren.
  8. Soja Cuisine hinzugeben und alles gemeinsam für 3 Minuten köcheln lassen. (Vorsicht: Manche Kochcremes flocken bei zu hoher Hitze!)
  9. Zitronensaft hinzugeben und unterrühren.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Wenn die Nudeln al dente sind entweder in die Pfanne geben und mit der Soße unterheben oder separat servieren.
  12. Optional mit veganem Parmesan garnieren.

Sonstige Infos

Käsesahnesoße Zero Formaggi – klingt erstmal bescheuert, ist es aber ganz und gar nicht 😄 Denn warum auf Käsesoße verzichten, wenn man ganz einfach eine vegane, tierleidfreie Alternative zaubern kann?
Die Soße ist einfach wunderbar cremig und käsig wie das Original. Am allerliebsten essen wir dazu Mafaldine-Nudeln. Das Gericht schmeckt aber natürlich auch mit Penne, Rigatoni oder eurer liebsten Nudelsorte.

Bella Italia für zuhause, buon appetito 🇮🇹 😊

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Cremige Rosenkohl-Pasta

Vollkorn-Spaghetti mit einer super cremigen Sahnesoße mit Hefeflocken und knackigen Rosenkohlspalten. Ein Gericht zum Reinlegen und ein absolutes Muss für jeden Rosenkohl-Fan…

Zutaten

300gVollkorn-Spaghetti
400gRosenkohl
1Zwiebel
250gvegane Kochcreme
5 ELHefeflocken
2 TLGemüsebrühenpulver
2 ELZitronensaft
2 ELPflanzenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen.
  2. Den Strunk der Rosenkohlröschen entfernen, die Röschen vierteln und die Zwiebel in Würfel schneiden.
  3. Anschließend beides in einer Pfanne mit dem Pflanzenöl anbraten bis die Rosenkohlviertel schöne braune Stellen bekommen.
  4. Drei Schöpflöffel des Nudelwassers in die Pfanne geben und anschließend das Gemüsebrühenpulver, die Hefeflocken und den Zitronensaft dazu geben.
  5. Alles 5-10 Minuten köcheln lassen, je nach dem wie knackig der Rosenkohl für euch sein soll.
  6. Danach die Kochcreme dazu gießen und auf geringer Stufe weitere 5 Minuten durchziehen lassen. (Vorsicht: Manche Kochcremes flocken bei zu hoher Hitze!)
  7. Mit Salz und (ordentlich) Pfeffer abschmecken und anschließend mit den Spaghetti servieren.

Sonstige Infos

Manchmal entstehen Rezepte einfach ganz spontan. Wie zum Beispiel dieses Rezept. Ich hatte super Lust auf Pasta mit einer cremigen Soße und noch etwas Rosenkohl zuhause. Also habe ich mal eben improvisiert und dieses Gericht gezaubert. Die Soße hat mich ein bisschen an Spaghetti alla panna von früher erinnert und die knackigen Rosenkohlspalten gaben dem Ganzen das gewisse Etwas.

Weil so viele nach dem Rezept gefragt haben: Hier ist es nun, lasst sie euch schmecken 😊