Schlagwort: mediterran

Kategorien
Rezepte Suppen

Herrliche Tomatensuppe

Egal ob heiß oder kalt. Diese einfache Tomatensuppe schmeckt einfach fantastisch! Für mich darf es im Sommer ruhig etwas Leichtes und Erfrischendes…

Zutaten

1 kgTomaten
3-4Knoblauchzehen
15gOlivenöl
6 BlätterBasilikum
1 TLSalz
1 PrisePfeffer
Chiliflocken (optional)
Ciabattabrot (optional)

Zubereitung

  1. Alle Zutaten, bis auf das Öl, in einen Mixer geben und gut durchpürieren.
  2. Anschließend das Olivenöl langsam unterrühren.
  3. Für sommerliche Frische, die Suppe kalt servieren.
    Wer die Suppe lieber warm mag, kann sie für ein paar Minuten in einem Topf erhitzen. Frisch aufgebackenes Ciabattabrot schmeckt hervorragend dazu – egal ob heiß oder kalt!

Sonstige Infos

Egal ob heiß oder kalt. Diese einfache Tomatensuppe schmeckt einfach fantastisch!
Für mich darf es im Sommer ruhig etwas Leichtes und Erfrischendes sein. Da ist diese Tomatensuppe unerhitzt natürlich super geeignet. 🍅 In Kombination mit warmem Ciabatta-Brot kann ich da gar nicht genug davon bekommen. Vor allem wenn die Tomaten dann auch noch aus dem eigenen Garten stammen. Viel mehr Zutaten braucht es ja auch fast nicht und obendrein ist sie auch super schnell gemacht. 👩‍🍳

Ich bin gespannt auf euer Feedback, lasst gerne einen Kommentar da 💚

Kategorien
Brotzeit Rezepte

Mediterraner Aufstrich

Sonnenblumenkerne, Tomate, Paprika, Knoblauch, Aufstrich, spanisch, italienisch

Dieses Rezept habe ich vor Jahren in abgewandelter Form von einer Freundin aus dem Spanischkurs bekommen. Es hat mir damals schon …

Zutaten

200gSonnenblumenkerne
ca. 200 ggetrocknete Tomaten (oft hat ein Glas 180g, das reicht auch) 
1-2Knoblauchzehen
1Paprika, rot
Saft von 1/2 – 1Zitrone
1 PriseRosmarin
5 Blätterfrischer Basilikum
1 TLSalz 
1 TLPaprikapulver, scharf
1kleine Chilischote

Zubereitung

  1. Paprika in grobe Stücke schneiden.
  2. Knoblauchzehen schälen.
  3. Alle Zutaten in den Mixer geben und ordentlich mixen. (Wer es gerne feiner mag, kann die Sonnenblumenkerne auch zuerst mixen und anschließend nochmal mit den restlichen Zutaten gut durchmixen.)

[sp_wpcarousel id=”145″]

Sonstige Infos

Es geht mediterran weiter! Seit ich mehr oder weniger zuhause gefesselt bin, mache ich sehr viele Aufstriche selbst. Dieses Rezept habe ich vor Jahren in abgewandelter Form von einer Freundin aus dem Spanischkurs bekommen. Es hat mir damals schon so gut geschmeckt und dann ist es irgendwie in Vergessenheit geraten. Erst jetzt als ich vor Kurzem einen Bärlauchaufstrich gemacht habe, ist es mir wieder eingefallen. Seither bin ich auch schon drei Mal in Produktion gegangen. Mein Freund liebt ihn genauso sehr wie ich und nun bekommen auch meine Mama und Schwiegermama ein Gläschen. 💞

Wenn wir derzeit schon nicht in den Urlaub können, bringen wir einfach etwas Mittelmeerfeeling auf unser Brot… 🏝️😂

Gebt mir gerne wieder Bescheid, ob es euch geschmeckt hat!

Guten Appetit! 😊

Kategorien
Hauptspeisen Rezepte

Mediterrane Gemüsenudeln

Hier ist es: Mein erstes Rezept. Voller Stolz präsentiere ich euch ein Gericht, das ursprünglich von meiner “Schwiegermama” stammt. Mein Freund …

Zutaten

400gPenne Nudeln 
3 ELOlivenöl
2-3Knoblauchzehen
1mittlere Zwiebel 
2mittlere Zucchini
2Paprika, rot
5-6Tomaten
2 TLVegeta oder Gemüsebrühe
Sambal Oelek 
Streukäse (vegan), optinal

Zubereitung

  1. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. 
  2. Nudelwasser aufsetzen (bei diesem Gericht verwende ich zum würzen Vegeta anstatt Salz)
  3. Die Tomaten würfeln und den Knoblauch fein hacken.. 
  4. Anschließend den Knoblauch und die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und alles 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Währenddessen die Zucchini in feine halbierte Scheiben und die Paprika in kleine Streifen schneiden.
  6. Nudeln ins Wasser geben.
  7. Paprika und Zucchini hinzugeben und weitere 10-12 Minuten köcheln lassen. 
  8. Mit Vegeta und Sambal Oelek abschmecken. 
  9. Auf Tellern anrichten und dazu zusätzlich Samal Oelek und optional Streukäse (gerne vegan) reichen. 

[sp_wpcarousel id=”119″]

Sonstige Infos

Hier ist es: Mein erstes Rezept. Voller Stolz präsentiere ich euch ein Gericht, das ursprünglich von meiner “Schwiegermama” stammt. Mein Freund hat es mir beim zweiten oder dritten Date gekocht… und ich war gar nicht begeistert. Aber das sagt man dann natürlich nicht. 🙈

Gott sei Dank! Denn so hat er es wieder gekocht und es war fantastisch. Beim ersten Mal muss irgendwas schief gegangen sein. Denn seither ist es auf der Liste meiner absoluten Lieblingsgerichte. Super easy und es kann (eigentlich) nichts schief gehen. 😄

Mit den Mengenangaben könnt ihr so jonglieren, wie es für euch passt. Auf den Bildern seht ihr, dass ich eine größere Portion gekocht habe. Wir kochen gern für zwei, drei Tage. Vor allem Gerichte, die uns so gut schmecken.

Nach dem Original-Rezept wird beim Servieren noch frischer Pizzakäse darüber gestreut. Aber das braucht es gar nicht, wie ich finde. Trotzdem werde ich bei Gelegenheit mal veganen Streukäse dazu ausprobieren.

Gebt mir gerne Bescheid, wie es euch geschmeckt hat! Ich freue mich über Feedback.

Guuuten 😊