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Vegane Spätzle

Spätzle sind meine absolute Leibspeise, seit ich feste Nahrung zu mir nehmen kann 😄 Egal ob mit dunkler Soße, sauren Linsen oder Spinat…

Zutaten

400gWeizenmehl (Typ 405)
100gHartweizengrieß
1 TLSalz
25gpflanzliches Öl (z.B. Rapsöl)
400mlWasser
1/2 TLKurkuma

Empfehlung dazu: Saure Linsen zu Spätzle

Vorschaubild des Rezepts

Zubereitung

  1. In einem großen Topf Wasser mit Salz erhitzen.
  2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel unterschlagen.
  3. Wenn das Wasser richtig kocht, den Teig portionsweise mit der Spätzlepresse hineindrücken. Alternativ kannst du natürlich auch eine Spätzlereibe oder ein Spätzlebrett für geschabte Spätzle verwenden.
  4. Sobald die Spätzle oben schwimme sind sie fertig und du kannst sie mit einer Schaumkelle abschöpfen.

Sonstige Infos

Spätzle sind meine absolute Leibspeise, seit ich feste Nahrung zu mir nehmen kann 😄 Egal ob mit dunkler Soße, Tomatensoße, sauren Linsen oder Spinat. Natürlich war das meine erste Sorge bei der Umstellung auf vegane Ernährung “Spätzle ohne Ei? Geht das überhaupt?”… Ich habe verschiedenste Rezepte ausprobiert mit Sojamehl, Kichererbsenmehl und Stärke. Leider hat mir davon gar nichts so wirklich geschmeckt. Nach weiteren Rezeptrecherchen und Kochversuchen gemeinsam mit meiner Mama, haben wir es dann endlich gefunden: Mein liebstes Spätzlerezept ❤️
Ich schmecke tatsächlich kaum einen Unterschied zu Eierspätzle. Wer gerne etwas mehr Ei-Geschmack hätte, kann das normale Salz mit Kala Namak Salz ersetzen. Dieses enthält geringe Mengen an Schwefelverbindungen und sorgt so für einen Geschmack von Eiern.

Lasst sie euch schmecken 🤤

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Saure Linsen zu Spätzle

Bei uns sagt man “Stark und groß durch Spätzle mit Soß’!” Das war irgendwie immer mein Lebensmotto. Als Kind habe ich …

Zutaten

150gTellerlinsen oder kleine Ablinsen
1mittelgroße Zwiebel
1 ZeheKnoblauch
1 ELTomatenmark
1-2Lorbeerblätter
500mlGemüsebrühe
25mlRotwein, trocken
2 ELRapsöl
Essig
Salz
Pfeffer
Sojasoße

Empfehlung dazu: Vegane Spätzle

Zubereitung

  1. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Knoblauchzehe klein hacken.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und die klein gewürfelte Knoblauchzehe andünsten.
  3. Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten und anschließen mit dem Rotwein ablöschen.
  4. Den Rotwein etwas einkochen lassen und dann die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter hinzugeben.
  5. Linsen waschen und ebenfalls in den Kochtopf geben.
  6. Anschließend auf geringer Stufe, je nach Linsenart ungefähr 10 – 25 Minuten köcheln.
  7. Danach je nach Geschmack Essig und Sojasoße hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Anschließend servieren und dazu zusätzlich Essig reichen.

Sonstige Infos

Bei uns sagt man “Stark und groß durch Spätzle mit Soß’!” Das war irgendwie immer mein Lebensmotto. Als Kind habe ich das in jedem Restaurant gegessen und wurde auch später, als ich älter war, immer dafür belächelt. Irgendwann hab ich dann auch die typischen, schwäbischen “Linsen und Spätzle” lieben gelernt. Die Würstchen dazu konnte man im Restaurant eigentlich immer abbestellen. Auch wenn das für den ein oder anderen Urschwaben am Tisch total unverständlich war… 🙄

Heute will ich mit euch mein Linsen-Rezept für zuhause teilen, dass ich seit Jahren zu meinen Spätzle mache. Hier findet ihr mein absolutes Lieblingsrezept für vegane Spätzle 💚

Also, lasst es euch schmecken!