Schlagwort: Paprika

Kategorien
Hauptspeisen Rezepte

Chili sin Carne mit Quinoa

Chili ist wirklich etwas Feines. Vor allem in der kalten Jahreszeit wärmt es von innen auf und macht glücklich. Mit Quinoa …

Zutaten

150gQuinoa
2mittlere Zwiebeln
2Paprikaschoten, bunt
4Tomaten
200gMais
250gKidneybohnen, gekocht
3-4 Knoblauchzehen
200mlTomatenpüree
300mlGemüsebrühe
2 ELOlivenöl
3 ELSojasoße
3 TLPaprikapulver
1 PriseSalz
gehackte Chili oder Chilipulver
optional: Baguette

Zubereitung

  1. Quinoa heiß abwaschen.
  2. Zwiebeln, Paprika und Tomaten in mittelgroße Stücke (ca. 1 – 2 Zentimeter) schneiden.
  3. Knoblauch klein hacken.
  4. Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebeln ein paar Minuten andünsten.
  5. Paprika hinzugeben und für 2 bis 3 Minuten mit anbraten.
  6. Tomaten und Knoblauch hinzugeben und gut unterrühren.
  7. Sojasoße, Tomatenpüree und Gemüsebrühe hinzugeben und vermengen.
  8. Quinoa hinzugeben, unterrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
  9. Mais, Bohnen, Paprikapulver und gehackte Chili oder Chilipulver nach Geschmack hinzugeben und weitere 5 bis 10 köcheln.
  10. Wer noch etwas mehr Flüssigkeit möchte kann noch etwas Tomatenpüree und / oder Gemüsebrühe dazugeben.
  11. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
  12. Chili sin Carne auf Tellern anrichten und mit Baguette servieren.

Sonstige Infos

Chili ist wirklich etwas Feines. Vor allem in der kalten Jahreszeit wärmt es von innen auf und macht glücklich. Mit Quinoa macht es sogar noch glücklicher. Denn wusstet ihr, dass man dem Pseudogetreide nachsagt, dass es gegen Depressionen hilft? Quinoa enthält nämlich Tryptophan, eine Aminosäure, die das im Gehirn zur Herstellung des Glückshormons Serotonin benötigt. 😊
Also der perfekte Ersatz, um dem Chili ein bisschen Bissfestigkeit zu verleihen. Wichtig ist allerdings, den Quinoa vorher gut zu waschen, damit die bitteren Saponine, die die Darmschleimhaut und die roten Blutkörperchen schädigen können, weggespült werden.

Viel Spaß beim Nachkochen! Ich freue mich wie immer über euer Feedback 💚

Kategorien
Fingerfood Hauptspeisen Rezepte

Vegane Pizzabrötchen

Pizzabrötchen gehen doch eigentlich immer, oder nicht? Wenn Besuch kommt, als Partysnack oder für den Filmeabend zu zweit. Beim Belag kann …

Zutaten

Für 12-16 Brötchenhälften:

6 bis 8Aufbackbrötchen (je nach Größe)
1Paprika, rot
140gMais (kleine Dose)
15Oliven, schwarz
120gChampignons
1Knoblauchzehe
150gStreukäse, vegan
75gCrème fraîche, vegan
50gPflanzenmilch
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
1 PrisePizzagewürz
1 PriseChiliflocken (optional)

Zubereitung

  1. Paprika, Oliven und Champignons in kleine Stücke schneiden.
  2. Knoblauch klein hacken.
  3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  4. Brötchen in Hälften schneiden und die Masse darauf verteilen.
  5. Die Pizzabrötchen bei 180 Grad, Ober-Unter-Hitze für ca. 25 Minuten backen.

Sonstige Infos

Pizzabrötchen gehen doch eigentlich immer, oder nicht?
Wenn Besuch kommt, als Partysnack oder für den Filmeabend zu zweit.

Beim Belag kann man auch super variieren. Für meinen Freund mache ich die Masse erst einmal ohne Pilze, verteile sie dann auf der Hälfte der Brötchen und gebe danach erst die Champignons dazu. Da kann eigentlich jeder nach Lust und Laune kreativ werden.

Ich wünsche euch auf jeden Fall guten Appetit, egal zu welchem Anlass ihr die Brötchen backt 🥰

Kategorien
Hauptspeisen Rezepte

Thailändisches Curry mit Tofu in Sesam-Panade

Das Gericht ist super einfach zubereitet und man braucht keine außergewöhnlichen Sachen. Curry Paste gibt es in vielen Supermärkten und Pak …

Zutaten

2 TassenJasmin-Reis
200gTofu
1Zwiebel, groß
2Paprikaschoten, rot
1mittlere Zucchini
1 KopfBrokkoli
2Baby Pak Choi
500mlGemüsebrühe
1 200g-DoseKokosmilch, (nur den festen Teil)
5-6 TLCurrypaste, rot
6 ELSesamöl
10-12 ELSojasoße
5 ELMehl
6 ELSesam
Salz
Sambal Oelek

Zubereitung

  1. Den Tofublock in 1 cm dicke Scheiben schneiden und das Wasser mit Küchentüchern etwas herauspressen.
  2. Die Scheiben (je nach Dicke des Blocks, sollten es 2 – 3 Scheiben sein) auf einen Teller legen und jeweils einen EL Sojasoße darauf geben und verteilen.
  3. Reis nach Anleitung auf der Packung kochen.
  4. Zwiebeln und Paprika in große Würfel schneiden.
  5. Zucchini in dicke, halbierte Scheiben schneiden und Brokkoli in kleine Röschen trennen.
  6. Pak Choi in schmale Streifen schneiden.
  7. Die Zwiebelstücke in einer großen Pfanne für ca. 5 Minuten in 4 EL Sesamöl andünsten.
  8. Anschließend das restliche Gemüse in die Pfanne geben und ca. 8 Minuten schmoren lassen.
  9. 4 EL Sojasoße hinzugeben und nach weiteren 3 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  10. Danach die Currypaste dazu geben und gut unterrühren.
  11. Während das Gemüse köchelt, die Tofuscheiben diagonal zu Dreiecken durchschneiden.
  12. Anschließend in Mehl wälzen, danach nochmal in der restlichen Sojasoße und zum Schluss in Sesam.
  13. Zur Gemüsepfanne den festen Teil der Kokosmilch hinzugeben.
  14. Den Tofu im restlichen Sesamöl in der Pfanne herausbraten.
  15. Reis, Gemüse und Tofu mit etwas Sambal Oelek auf Tellern anrichten und servieren.

Sonstige Infos

Vor ein, zwei Wochen hatte ich wahnsinnig Lust auf thailändisches Essen. Deshalb habe ich mit den Zutaten, die wir da hatten und ein paar Sachen aus einem kleinen Supermarkt so etwas Ähnliches wie Thai Curry gezaubert.
Das hat uns so gut geschmeckt und es kamen so viele Rückfragen auf Instagram, dass ich das Rezept gerne in meinen Blog aufnehmen wollte. Außerdem hat mein Freund zum ersten Mal gesagt “Der Tofu schmeckt gut!” – das will also etwas heißen 😄

Das Gericht ist super einfach zubereitet und man braucht keine außergewöhnlichen Sachen. Curry Paste gibt es in vielen Supermärkten und Pak Choi sehe ich auch relativ häufig. Den kann man im Zweifel aber natürlich auch einfach weglassen.

Ich wünsche euch wie immer guten Appetit und freue mich auf Feedback! 😊

Kategorien
Hauptspeisen Rezepte

Quinoa-Ratatouille

One-Pot-Gerichte sind doch einfach was Tolles, oder? Während ich koche, geht es ja manchmal echt drunter und drüber. Vor allem wenn …

Zutaten

250gQuinoa, gelb
1Zwiebel, groß
4-5Tomaten
2Paprika, rot
3-4Knoblauchzehen
1Zucchini, groß
400mlGemüsebrühe
1 TLSalz
2-3 TLThymian, gerebelt oder frisch
1-2 TLRosmarin, gerebelt oder frisch
4 ELOlivenöl

Zubereitung

  1. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch klein hacken.
  2. Paprika, Tomate und Zucchini in kleine Würfen schneiden.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel dünsten, bis sie glasig ist. 
  4. Dann den Knoblauch kurz mit dazu geben und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Den Quinoa in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser abwaschen, zur Gemüsebrühe geben und 10 Minuten köcheln lassen. 
  6. Anschließend das Gemüse und Salz hinzugeben und 5 Minuten mit geschlossenem Topf köcheln.
  7. Danach Thymian und Rosmarin hinzugeben und nochmals 10 bis 15 Minuten (je nach Bissfestigkeit) ohne Deckel köcheln lassen.

[sp_wpcarousel id=”409″]

Sonstige Infos

One-Pot-Gerichte sind doch einfach was Tolles, oder? Während ich koche, geht es ja manchmal echt drunter und drüber. Vor allem wenn ich mehrere Sachen gleichzeitig zubereiten muss. Da ist so ein One-Pot-Essen doch deutlich entspannter. Gerade Quinoa eignet sich super für solche Gerichte und bringt immer etwas Abwechslung in unsere Küche. Ich mag die bissfeste, knackige Konsistenz und in Verbindung mit Ratatouille-Gemüse ist es ein leichtes Gericht, dass man auch gut im Sommer essen kann. ☀️

Vor ein paar Wochen habe ich die Quinoa-Ratatouille für meine Mama gekocht. Die war erst einmal super skeptisch: “Ich esse lieber Getreide, das in Deutschland angebaut wurde.” Nachdem ich ihr dann die Verpackung unter die Nase gehalten habe, auf der groß “aus deutschem Anbau” stand und sie dann mal probierte, musste ich sofort das Rezept rausrücken. Das hat mich so sehr gefreut 🥰

Ich hoffe, euch schmeckt es genauso gut! 💚

Kategorien
Hauptspeisen Rezepte

Nasi Goreng

“Nasi” bedeutet auf Indonesisch “gekochter Reis” und “goreng” “gebraten”. Die feinen Krusten, die der Reis durch das Anbraten bekommt, sind bei …

Zutaten

300gBasmati-Reis 
2 ELOlivenöl
3Schalotten
2-3Knoblauchzehen
1 Stück (walnussgroß)Ingwer
2Paprika, rot
1 KopfBrokkoli
2 TLCurrypulver
1 TLKurkuma
2 TLTomatenmark
3 ELSojasoße
1 ELVollrohrzucker
Sambal Oelek

Zubereitung

  1. Reis kochen.
  2. Schalotten, Knoblauch und Ingwer klein hacken.
  3. Paprika in Würfel schneiden und Brokkoli in kleine Röschen teilen.
  4. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer 5 Minuten andünsten.
  5. Anschließend Curry, Kurkuma und Tomatenmark dazu geben und 1 Minute mitkochen.
  6. Dann den fertigen Reis dazu geben und alles 5 Minuten lang anbraten. Immer wieder umrühren, bis der ganze Reis mit den Gewürzen bedeckt ist.
  7. Anschließend die Sojasoße und den Zucker dazugeben und alles miteinander gut durchmischen.
  8. Danach den Brokkoli und die Paprika dazu geben und mit Deckel 5 bis 7 Minuten kochen lassen. Wer das Gemüse etwas weicher mag, kann es natürlich auch länger köcheln lassen.
  9. Das fertige Nasi Goreng auf Tellern verteilen und mit Sambal Oelek und Sojasoße servieren.

[sp_wpcarousel id=”285″]

Sonstige Infos

Mein Freund ist großer Fan von Teilen der asiatischen Küche. Darunter gehören chinesisch, thailändisch und indonesisch. Irgendwann letztes Jahr ist er auf dieses leckere Rezept in abgewandelter Form gestoßen.

“Nasi” bedeutet auf Indonesisch “gekochter Reis” und “goreng” “gebraten”. Die feinen Krusten, die der Reis durch das Anbraten bekommt, sind bei uns hochbegehrt und müssen zwischen uns immer gerecht aufgeteilt werden. 😄

Das Gericht lässt sich mit vielen verschiedenen Zutaten kochen, so kann es jeder nach seinen Vorlieben abwandeln. Vielleicht mögt ihr statt Paprika und Brokkoli ja lieber Erbsen und Kartoffeln. 🥔

Dieses Rezept kommt ganz ohne Salz aus. Das Nasi Goreng wird nach dem Kochen auf den Tellern nochmals je nach Gusto mit Sojasoße und Sambal Oelek gewürzt.

Lasst es euch schmecken 😊

Kategorien
Rezepte Salate

Kichererbsensalat

Meine Mama hat hinter dem Haus ein richtiges Kräutergärtchen. Dort wächst Girsch, Pimpinelle, Liebstöckel, Thymian und vieles mehr. Ich liebe es, …

Zutaten

250ggekochte Kichererbsen
1Paprika
1Tomate
1Schalotte
1Knoblauchzehe
1/2Gurke
Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, …)
2 ELOlivenöl
3 ELZitronensaft
1 ELPaprikapulver, rosenscharf
1 ELPaprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehe hacken.
  2. Paprika in kleine Würfel schneiden und Gurke in Scheiben, anschließend vierteln.
  3. Kräuter klein hacken.
  4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

[sp_wpcarousel id=”232″]

Sonstige Infos

Meine Mama hat hinter dem Haus ein richtiges Kräutergärtchen. Dort wächst Girsch, Pimpinelle, Liebstöckel, Thymian und vieles mehr. Ich liebe es, einfach bei ihr auf der Terrasse zu sitzen und mich einmal querbeet durchzuprobieren. Meistens nehme ich dann auch etwas mit nach Hause und dort wandert es dann in meinen Salat. Jede Gabel schmeckt dann ein bisschen anders ☺️

Die Kräuter passen auch supergut zu diesem Kichererbsensalat. Der schmeckt aber auch genauso hervorragend mit Petersilie und Dill. Gerade im Sommer eine leichte und frische Mahlzeit.

Guten Appetit! 🥗

Kategorien
Brotzeit Rezepte

Mediterraner Aufstrich

Sonnenblumenkerne, Tomate, Paprika, Knoblauch, Aufstrich, spanisch, italienisch

Dieses Rezept habe ich vor Jahren in abgewandelter Form von einer Freundin aus dem Spanischkurs bekommen. Es hat mir damals schon …

Zutaten

200gSonnenblumenkerne
ca. 200 ggetrocknete Tomaten (oft hat ein Glas 180g, das reicht auch) 
1-2Knoblauchzehen
1Paprika, rot
Saft von 1/2 – 1Zitrone
1 PriseRosmarin
5 Blätterfrischer Basilikum
1 TLSalz 
1 TLPaprikapulver, scharf
1kleine Chilischote

Zubereitung

  1. Paprika in grobe Stücke schneiden.
  2. Knoblauchzehen schälen.
  3. Alle Zutaten in den Mixer geben und ordentlich mixen. (Wer es gerne feiner mag, kann die Sonnenblumenkerne auch zuerst mixen und anschließend nochmal mit den restlichen Zutaten gut durchmixen.)

[sp_wpcarousel id=”145″]

Sonstige Infos

Es geht mediterran weiter! Seit ich mehr oder weniger zuhause gefesselt bin, mache ich sehr viele Aufstriche selbst. Dieses Rezept habe ich vor Jahren in abgewandelter Form von einer Freundin aus dem Spanischkurs bekommen. Es hat mir damals schon so gut geschmeckt und dann ist es irgendwie in Vergessenheit geraten. Erst jetzt als ich vor Kurzem einen Bärlauchaufstrich gemacht habe, ist es mir wieder eingefallen. Seither bin ich auch schon drei Mal in Produktion gegangen. Mein Freund liebt ihn genauso sehr wie ich und nun bekommen auch meine Mama und Schwiegermama ein Gläschen. 💞

Wenn wir derzeit schon nicht in den Urlaub können, bringen wir einfach etwas Mittelmeerfeeling auf unser Brot… 🏝️😂

Gebt mir gerne wieder Bescheid, ob es euch geschmeckt hat!

Guten Appetit! 😊

Kategorien
Hauptspeisen Rezepte

Mediterrane Gemüsenudeln

Hier ist es: Mein erstes Rezept. Voller Stolz präsentiere ich euch ein Gericht, das ursprünglich von meiner “Schwiegermama” stammt. Mein Freund …

Zutaten

400gPenne Nudeln 
3 ELOlivenöl
2-3Knoblauchzehen
1mittlere Zwiebel 
2mittlere Zucchini
2Paprika, rot
5-6Tomaten
2 TLVegeta oder Gemüsebrühe
Sambal Oelek 
Streukäse (vegan), optinal

Zubereitung

  1. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. 
  2. Nudelwasser aufsetzen (bei diesem Gericht verwende ich zum würzen Vegeta anstatt Salz)
  3. Die Tomaten würfeln und den Knoblauch fein hacken.. 
  4. Anschließend den Knoblauch und die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und alles 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Währenddessen die Zucchini in feine halbierte Scheiben und die Paprika in kleine Streifen schneiden.
  6. Nudeln ins Wasser geben.
  7. Paprika und Zucchini hinzugeben und weitere 10-12 Minuten köcheln lassen. 
  8. Mit Vegeta und Sambal Oelek abschmecken. 
  9. Auf Tellern anrichten und dazu zusätzlich Samal Oelek und optional Streukäse (gerne vegan) reichen. 

[sp_wpcarousel id=”119″]

Sonstige Infos

Hier ist es: Mein erstes Rezept. Voller Stolz präsentiere ich euch ein Gericht, das ursprünglich von meiner “Schwiegermama” stammt. Mein Freund hat es mir beim zweiten oder dritten Date gekocht… und ich war gar nicht begeistert. Aber das sagt man dann natürlich nicht. 🙈

Gott sei Dank! Denn so hat er es wieder gekocht und es war fantastisch. Beim ersten Mal muss irgendwas schief gegangen sein. Denn seither ist es auf der Liste meiner absoluten Lieblingsgerichte. Super easy und es kann (eigentlich) nichts schief gehen. 😄

Mit den Mengenangaben könnt ihr so jonglieren, wie es für euch passt. Auf den Bildern seht ihr, dass ich eine größere Portion gekocht habe. Wir kochen gern für zwei, drei Tage. Vor allem Gerichte, die uns so gut schmecken.

Nach dem Original-Rezept wird beim Servieren noch frischer Pizzakäse darüber gestreut. Aber das braucht es gar nicht, wie ich finde. Trotzdem werde ich bei Gelegenheit mal veganen Streukäse dazu ausprobieren.

Gebt mir gerne Bescheid, wie es euch geschmeckt hat! Ich freue mich über Feedback.

Guuuten 😊