Kategorie: Süßes

Kategorien
Rezepte Süßes

Vegane Pumpernickelchen (Haselnussplätzchen)

Ich habe mein allerliebstes Plätzchen-Rezept aus Haselnüssen und Zartbitterschokolade veganisiert. Ob als Plätzchen zur Weihnachtszeit, oder als Kekse das ganze Jahr über…

Zutaten

250gMehl
50gSpeisestärke (z.B. Maisstärke)
100gZucker
1 PäckchenVanillezucker
100gApfelmus
125gMargarine, pflanzlich
100gHaselnüsse, gemahlen
100gSchokoraspel, zartbitter
Schokokuvertüre zum Verzieren

Zubereitung

  1. Gemahlene Haselnüsse in einer Pfanne anrösten.
  2. Gemahlene Haselnüsse mit Mehl, Stärke, Zucker, Vanillezucker, Apfelmus und Margarine zu einem Teig kneten.
  3. Eventuell Teig noch etwas abkühlen lassen, bevor die Schokoraspel dazu gegeben werden.
  4. Alles zu einem Teig kneten und anschließen für 15-20 Minuten kalt stellen.
  5. Aus dem Teig ca. 2cm große Kugeln formen und auf ein Backblech setzen.
  6. Bei 175 °C und Ober-Unter-Hitze ca. 10 bis 15 Minuten backen.
  7. Anschließend etwas abkühlen lassen und danach mit dem Weinbrand bestreichen.
  8. Kuvertüre im Wasserbade verflüssigen.
  9. Mit einer Gabel über den Plätzchen Bahnen ziehen, um die Kuvertüre gleichmäßig auf den Plätzchen zu verteilen.
  10. Abkühlen lassen und verzehren 🙂

Sonstige Infos

Pumpernickelchen – da denkt wahrscheinlich jeder erstmal an Pumpernickel-Brot. Das hat mit diesen Plätzchen aber wahrscheinlich gar nichts zu tun 😅. Die kleinen Haselnusskekse sind schon immer meine absoluten Lieblingsplätzchen. Deswegen wollte ich in diesem Jahr auf keinen Fall darauf verzichten und habe das Rezept einfach veganisiert. Da die erste Portion innerhalb von wenigen Tagen aufgegessen war, haben wir gleich nochmal die doppelte Menge nachproduziert 😄 Also ein voller Erfolg!

Die Haselnussplätzchen passen super zur Weihnachtszeit, aber schmecken auch als Kekse das ganze Jahr über. Also könnt ihr sie jederzeit nachbacken 😊
Lasst sie euch schmecken!

Kategorien
Rezepte Süßes

Winterlicher Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

veganer Apfelkuchen mit Zimstreusel
Winterlichter veganer Apfelkuchen mit Zimstreusel

Ein feiner Apfelkuchen mit Zimtstreuseln. Da kann man doch gar nicht anders als zu den Klängen von „White Christmas“ glücklich ein Stückchen…

Zutaten

Für Boden und Füllung:

180gDinkelmehl
70gvegane Butter
65gZucker
1 PäckchenVanillezucker
1/2 TLBackpulver
50 mlWasser
ca. 700 gÄpfel (entkernt, geschält)*

* ca. 5 große Äpfel

Für die Streusel:

110gDinkelmehl
40gSemmelbrösel
70gvegane Butter
1 ELApfelmus**
80gZucker
1 PäckchenVanillezucker
2 1/2 TLZimt

** optional auch 100g Butter und kein Apfelmus möglich

Zubereitung

  1. Dinkelmehl, Butter, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Wasser in einer Schüssel zu einem Mürbteig kneten und anschließend für eine halbe Stunde kaltstellen.
  2. Währenddessen die Äpfel entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Springform einfetten und den Boden mit dem Mürbteig auslegen.
  4. Anschließend die Äpfelstücke gleichmäßig darauf verteilen.
  5. Die Zutaten für die Streusel ebenfalls in einer Schüssel verkneten bis daraus ein krümeliger Teig wird. Eventuell mit Mehl und Butter oder Apfelmus etwas jonglieren.
  6. Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
  7. Anschließend bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 – 60 Minuten backen. Am besten mit dem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt Teig daran kleben, einfach 5 weitere Minuten backen.

Sonstige Infos

Ist Weihnachtsstimmung Mitte November zu früh? 🙈
Ich bin heute irgendwie schon voll dabei. Habe feierlich die neue Lichterkette draußen angebracht, Kerzen angezündet und auf dem Fernseher läuft zart knisterndes Kaminfeuer. Passend dazu wurde ich heute mal wieder mit den Backkünsten meines Freundes beglückt ♥️ Ein feiner Apfelkuchen mit Zimtstreuseln… 🤤
Da kann man doch gar nicht anders als zu den Klängen von „White Christmas“ glücklich ein Stückchen in sich rein zu mampfen 🎄❄️☃️

Kategorien
Rezepte Süßes

Vegane Schoko-Muffins

Schoko-Muffins vegan

Meine absoluten Lieblingsmuffins. Die bringen wir auch gerne mit zu Freunden und Festen. Sie sind super schnell gemacht und werden immer …

Zutaten

Für 12 Muffins:

280gMehl
120gZucker
15gWeinstein-Backpulver
80-100gSchokotröpfchen, zartbitter
25gKakaopulver, ungesüßt
2 ELApfelmus
100mlPflanzenöl (z.B. Rapsöl)
150mlMineralwasser, sprudelnd
1 TLZimt
1 PriseSalz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten bis auf das Öl und das Mineralwasser in eine Schüssel geben.
  2. Öl und Sprudelwasser in ein Glas geben, anschließend unter die restlichen Zutaten heben und alles gut verrühren.
  3. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  4. Teig in die Förmchen gießen, sodass sie zur Hälfte mit Teig befüllt sind.
  5. Blech bei 180 Grad für 25 bis 30 Minuten backen.

[sp_wpcarousel id=”392″]

Sonstige Infos

Dieses Rezept stammt eigentlich von meinem Freund. Ich hatte mir vegane Schoko-Muffins gewünscht und er hat mit verschiedenen Rezepten improvisiert. Daraus sind dann meine absoluten Lieblingsmuffins geworden. Die bringen wir auch gerne mit zu Freunden und Festen. Sie sind super schnell gemacht und werden immer schnell verputzt. 🤤

Lasst sie euch schmecken ☺️