Monat: November 2020

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Rezepte Süßes

Winterlicher Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

veganer Apfelkuchen mit Zimstreusel
Winterlichter veganer Apfelkuchen mit Zimstreusel

Ein feiner Apfelkuchen mit Zimtstreuseln. Da kann man doch gar nicht anders als zu den Klängen von „White Christmas“ glücklich ein Stückchen…

Zutaten

Für Boden und Füllung:

180gDinkelmehl
70gvegane Butter
65gZucker
1 PäckchenVanillezucker
1/2 TLBackpulver
50 mlWasser
ca. 700 gÄpfel (entkernt, geschält)*

* ca. 5 große Äpfel

Für die Streusel:

110gDinkelmehl
40gSemmelbrösel
70gvegane Butter
1 ELApfelmus**
80gZucker
1 PäckchenVanillezucker
2 1/2 TLZimt

** optional auch 100g Butter und kein Apfelmus möglich

Zubereitung

  1. Dinkelmehl, Butter, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Wasser in einer Schüssel zu einem Mürbteig kneten und anschließend für eine halbe Stunde kaltstellen.
  2. Währenddessen die Äpfel entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Springform einfetten und den Boden mit dem Mürbteig auslegen.
  4. Anschließend die Äpfelstücke gleichmäßig darauf verteilen.
  5. Die Zutaten für die Streusel ebenfalls in einer Schüssel verkneten bis daraus ein krümeliger Teig wird. Eventuell mit Mehl und Butter oder Apfelmus etwas jonglieren.
  6. Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
  7. Anschließend bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 – 60 Minuten backen. Am besten mit dem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt Teig daran kleben, einfach 5 weitere Minuten backen.

Sonstige Infos

Ist Weihnachtsstimmung Mitte November zu früh? 🙈
Ich bin heute irgendwie schon voll dabei. Habe feierlich die neue Lichterkette draußen angebracht, Kerzen angezündet und auf dem Fernseher läuft zart knisterndes Kaminfeuer. Passend dazu wurde ich heute mal wieder mit den Backkünsten meines Freundes beglückt ♥️ Ein feiner Apfelkuchen mit Zimtstreuseln… 🤤
Da kann man doch gar nicht anders als zu den Klängen von „White Christmas“ glücklich ein Stückchen in sich rein zu mampfen 🎄❄️☃️

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Rezepte Suppen

Feine Kürbissuppe

Ihr wisst ja bereits, dass ich eine kleine Suppenkasperine bin. Im Herbst darf da natürlich die Kürbissuppe nicht fehlen. Diese Variante …

Zutaten

1 kgHokkaido-Kürbis
1-2Kartoffeln
3Knoblauchzehen
2Zwiebeln, mittelgroß
1 ELIngwer, gehackt
1 EL Kurkuma, gehackt
1 DoseKokosmilch
400mlOrangensaft
600mlGemüsebrühe
1Chili, rot
3 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
vegane Crème fraîche (optional)

Zubereitung

Tipp: Um den Kürbis besser schneiden zu können, kannst du ihn bei 130 Grad für 40 Minuten im Ofen vorgaren.

  1. Zwiebeln würfeln und Knoblauch klein hacken.
  2. Zwiebeln, Knoblauch, gehackter Ingwer und Kurkuma in einem großen Topf im Olivenöl für 5 Minuten andünsten.
  3. Kürbis und Kartoffel(n) in Stücke schneiden und in den Topf geben.
  4. Orangensaft und Gemüsebrühe dazu geben und alles 25 Minuten köcheln lassen.
  5. Chili in Stücke schneiden und zur Suppe hinzugeben. (Achtung: Je nach Schärfe vielleicht erstmal nur ein paar Stücke hinzugeben und abschmecken.)
  6. Suppe gut durchpürieren.
  7. Kokosmilch hinzugeben und unterrühren.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern servieren. Wer mag kann noch einen Klecks vegane Crème fraîche dazu reichen.

Sonstige Infos

Ihr wisst ja bereits, dass ich eine kleine Suppenkasperine bin. Im Herbst darf da natürlich die Kürbissuppe nicht fehlen. 🎃
Diese Variante – mit Orangensaft, Ingwer, Kurkuma und Kokosmilch – schmeckt mir persönlich am besten. Sie hat das gewisse Etwas und wärmt toll an kalten, regnerischen Herbsttagen. 🍂☔
Wer keine frische Kurkumawurzel zur Hand hat, kann natürlich auch einfach einen Teelöffel gemahlenen Kurkuma verwenden.

Lasst es euch schmecken! 🍁🥰