Schlagwort: Nudeln

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Pasta Zero Formaggi (vegane Käsesahnesoße)

Zero Formaggi – klingt erstmal bescheuert, ist es aber ganz und gar nicht. Denn warum auf Käsesoße verzichten, wenn man ganz …

Zutaten

400gPasta (z.B. Mafaldine)
150gVeta (veganer Feta)
250mlSojacuisine
1Zwiebel (klein)
2Knoblauchzehen
3 ELHefeflocken
2 ELZitronensaft
2 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
optional: Parmesan, vegan

Zubereitung

  1. Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen.
  2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Knoblauch klein hacken.
  3. Zwiebelwürfel in Olivenöl für ein paar Minuten in einer großen Pfanne andünsten.
    (Wenn ihr die Soße separat servieren möchtet, reicht auch eine kleinere Pfanne oder ein kleiner Topf.)
  4. Den Veta dazugeben und mit dem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen.
  5. Bei geringer Hitze den Veta ca. 5-7 Minuten anschmelzen lassen und immer wieder rühren.
  6. Anschließend den Knoblauch und zwei Schöpfer des Nudelwassers hinzugeben.
  7. Hefeflocken hinzugeben und mit dem Schneebesen die Flocken und die verbleibenden Vetastücke glatt rühren.
  8. Soja Cuisine hinzugeben und alles gemeinsam für 3 Minuten köcheln lassen. (Vorsicht: Manche Kochcremes flocken bei zu hoher Hitze!)
  9. Zitronensaft hinzugeben und unterrühren.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Wenn die Nudeln al dente sind entweder in die Pfanne geben und mit der Soße unterheben oder separat servieren.
  12. Optional mit veganem Parmesan garnieren.

Sonstige Infos

Käsesahnesoße Zero Formaggi – klingt erstmal bescheuert, ist es aber ganz und gar nicht 😄 Denn warum auf Käsesoße verzichten, wenn man ganz einfach eine vegane, tierleidfreie Alternative zaubern kann?
Die Soße ist einfach wunderbar cremig und käsig wie das Original. Am allerliebsten essen wir dazu Mafaldine-Nudeln. Das Gericht schmeckt aber natürlich auch mit Penne, Rigatoni oder eurer liebsten Nudelsorte.

Bella Italia für zuhause, buon appetito 🇮🇹 😊

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Cremige Rosenkohl-Pasta

Vollkorn-Spaghetti mit einer super cremigen Sahnesoße mit Hefeflocken und knackigen Rosenkohlspalten. Ein Gericht zum Reinlegen und ein absolutes Muss für jeden Rosenkohl-Fan…

Zutaten

300gVollkorn-Spaghetti
400gRosenkohl
1Zwiebel
250gvegane Kochcreme
5 ELHefeflocken
2 TLGemüsebrühenpulver
2 ELZitronensaft
2 ELPflanzenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen.
  2. Den Strunk der Rosenkohlröschen entfernen, die Röschen vierteln und die Zwiebel in Würfel schneiden.
  3. Anschließend beides in einer Pfanne mit dem Pflanzenöl anbraten bis die Rosenkohlviertel schöne braune Stellen bekommen.
  4. Drei Schöpflöffel des Nudelwassers in die Pfanne geben und anschließend das Gemüsebrühenpulver, die Hefeflocken und den Zitronensaft dazu geben.
  5. Alles 5-10 Minuten köcheln lassen, je nach dem wie knackig der Rosenkohl für euch sein soll.
  6. Danach die Kochcreme dazu gießen und auf geringer Stufe weitere 5 Minuten durchziehen lassen. (Vorsicht: Manche Kochcremes flocken bei zu hoher Hitze!)
  7. Mit Salz und (ordentlich) Pfeffer abschmecken und anschließend mit den Spaghetti servieren.

Sonstige Infos

Manchmal entstehen Rezepte einfach ganz spontan. Wie zum Beispiel dieses Rezept. Ich hatte super Lust auf Pasta mit einer cremigen Soße und noch etwas Rosenkohl zuhause. Also habe ich mal eben improvisiert und dieses Gericht gezaubert. Die Soße hat mich ein bisschen an Spaghetti alla panna von früher erinnert und die knackigen Rosenkohlspalten gaben dem Ganzen das gewisse Etwas.

Weil so viele nach dem Rezept gefragt haben: Hier ist es nun, lasst sie euch schmecken 😊

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Mediterrane Gemüsenudeln

Hier ist es: Mein erstes Rezept. Voller Stolz präsentiere ich euch ein Gericht, das ursprünglich von meiner “Schwiegermama” stammt. Mein Freund …

Zutaten

400gPenne Nudeln 
3 ELOlivenöl
2-3Knoblauchzehen
1mittlere Zwiebel 
2mittlere Zucchini
2Paprika, rot
5-6Tomaten
2 TLVegeta oder Gemüsebrühe
Sambal Oelek 
Streukäse (vegan), optinal

Zubereitung

  1. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. 
  2. Nudelwasser aufsetzen (bei diesem Gericht verwende ich zum würzen Vegeta anstatt Salz)
  3. Die Tomaten würfeln und den Knoblauch fein hacken.. 
  4. Anschließend den Knoblauch und die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und alles 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Währenddessen die Zucchini in feine halbierte Scheiben und die Paprika in kleine Streifen schneiden.
  6. Nudeln ins Wasser geben.
  7. Paprika und Zucchini hinzugeben und weitere 10-12 Minuten köcheln lassen. 
  8. Mit Vegeta und Sambal Oelek abschmecken. 
  9. Auf Tellern anrichten und dazu zusätzlich Samal Oelek und optional Streukäse (gerne vegan) reichen. 

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Sonstige Infos

Hier ist es: Mein erstes Rezept. Voller Stolz präsentiere ich euch ein Gericht, das ursprünglich von meiner “Schwiegermama” stammt. Mein Freund hat es mir beim zweiten oder dritten Date gekocht… und ich war gar nicht begeistert. Aber das sagt man dann natürlich nicht. 🙈

Gott sei Dank! Denn so hat er es wieder gekocht und es war fantastisch. Beim ersten Mal muss irgendwas schief gegangen sein. Denn seither ist es auf der Liste meiner absoluten Lieblingsgerichte. Super easy und es kann (eigentlich) nichts schief gehen. 😄

Mit den Mengenangaben könnt ihr so jonglieren, wie es für euch passt. Auf den Bildern seht ihr, dass ich eine größere Portion gekocht habe. Wir kochen gern für zwei, drei Tage. Vor allem Gerichte, die uns so gut schmecken.

Nach dem Original-Rezept wird beim Servieren noch frischer Pizzakäse darüber gestreut. Aber das braucht es gar nicht, wie ich finde. Trotzdem werde ich bei Gelegenheit mal veganen Streukäse dazu ausprobieren.

Gebt mir gerne Bescheid, wie es euch geschmeckt hat! Ich freue mich über Feedback.

Guuuten 😊