Monat: April 2021

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Hauptspeisen Rezepte

Indisches Dal mit roten Linsen

Das Linsengericht duftet und schmeckt nach den herrlichen Gewürzen Indiens und passt zu Reis oder Naan-Brot.

Zutaten

350grote Linsen
4Schalotten (altern. 2 Zwiebeln)
4Knoblauchzehen
1 StückIngwer, walnussgroß
750mlGemüsebrühe
400mlTomatenpüree
300gKokosmilch
2 ELSesamöl (altern. Kokosfett)
1/2Zitrone
2 TLKurkuma
1 TLKoriandersamen, gemahlen
1 TLKreuzkümmel
1 TLPaprikapulver, rosenscharf
1 TLGaram Masala
Salz
frischer Koriander

Dazu empfiehlt sich Jasmin-Reis oder Pfannenbrot (Naan).

Zubereitung

  1. Zu Beginn die roten Linsen mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehen und den Ingwer klein hacken.
  3. Anschließend das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer ca. 5 Minuten andünsten.
  4. Anschließend Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzugeben und gut vermengen.
  5. Die Linsen in die Pfanne geben und nochmals vermengen.
  6. Anschließend die Gemüsebrühe und das Tomatenpüree dazu geben und für ca. 12 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  7. Danach die Kokosmilch und Garam Masala hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Salz und dem Saft der halben Zitrone abschmecken.
  9. Auf einem Teller mit frischem Koriander servieren.

Sonstige Infos

Hier kommt mal wieder ein Rezept aus der indischen Küche. Wie ihr vielleicht schon wisst, bin ich ein großer Fan davon. Heute teile ich mit euch mein Dal-Rezept aus dem größten Land Südasiens. Dal, manchmal auch Dhal oder Daal genannt, ist ein Gericht aus Hülsenfrüchten, das nicht nur in Indien sondern auch in Pakistan gerne gegessen wird. Am bekanntesten ist wahrscheinlich die Zubereitung mit roten Linsen, aber auch Kichererbsen, Bohnen und Erbsen können die Grundzutat für ein Dal sein. 🍛

Wie eigentlich die gesamte indisches Küche, duftet und schmeckt dieses Dal nach herrlichen Gewürzen und passt hervorragend zu Reis oder Naan-Brot. 🇮🇳

Also, lasst euch mit diesem Gericht entführen und genießt die indische Spezialität 🛕💚

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Pasta Zero Formaggi (vegane Käsesahnesoße)

Zero Formaggi – klingt erstmal bescheuert, ist es aber ganz und gar nicht. Denn warum auf Käsesoße verzichten, wenn man ganz …

Zutaten

400gPasta (z.B. Mafaldine)
150gVeta (veganer Feta)
250mlSojacuisine
1Zwiebel (klein)
2Knoblauchzehen
3 ELHefeflocken
2 ELZitronensaft
2 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
optional: Parmesan, vegan

Zubereitung

  1. Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen.
  2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Knoblauch klein hacken.
  3. Zwiebelwürfel in Olivenöl für ein paar Minuten in einer großen Pfanne andünsten.
    (Wenn ihr die Soße separat servieren möchtet, reicht auch eine kleinere Pfanne oder ein kleiner Topf.)
  4. Den Veta dazugeben und mit dem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen.
  5. Bei geringer Hitze den Veta ca. 5-7 Minuten anschmelzen lassen und immer wieder rühren.
  6. Anschließend den Knoblauch und zwei Schöpfer des Nudelwassers hinzugeben.
  7. Hefeflocken hinzugeben und mit dem Schneebesen die Flocken und die verbleibenden Vetastücke glatt rühren.
  8. Soja Cuisine hinzugeben und alles gemeinsam für 3 Minuten köcheln lassen. (Vorsicht: Manche Kochcremes flocken bei zu hoher Hitze!)
  9. Zitronensaft hinzugeben und unterrühren.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Wenn die Nudeln al dente sind entweder in die Pfanne geben und mit der Soße unterheben oder separat servieren.
  12. Optional mit veganem Parmesan garnieren.

Sonstige Infos

Käsesahnesoße Zero Formaggi – klingt erstmal bescheuert, ist es aber ganz und gar nicht 😄 Denn warum auf Käsesoße verzichten, wenn man ganz einfach eine vegane, tierleidfreie Alternative zaubern kann?
Die Soße ist einfach wunderbar cremig und käsig wie das Original. Am allerliebsten essen wir dazu Mafaldine-Nudeln. Das Gericht schmeckt aber natürlich auch mit Penne, Rigatoni oder eurer liebsten Nudelsorte.

Bella Italia für zuhause, buon appetito 🇮🇹 😊