Kategorie: Suppen

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Rezepte Suppen

Feine Kürbissuppe

Ihr wisst ja bereits, dass ich eine kleine Suppenkasperine bin. Im Herbst darf da natürlich die Kürbissuppe nicht fehlen. Diese Variante …

Zutaten

1 kgHokkaido-Kürbis
1-2Kartoffeln
3Knoblauchzehen
2Zwiebeln, mittelgroß
1 ELIngwer, gehackt
1 EL Kurkuma, gehackt
1 DoseKokosmilch
400mlOrangensaft
600mlGemüsebrühe
1Chili, rot
3 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
vegane Crème fraîche (optional)

Zubereitung

Tipp: Um den Kürbis besser schneiden zu können, kannst du ihn bei 130 Grad für 40 Minuten im Ofen vorgaren.

  1. Zwiebeln würfeln und Knoblauch klein hacken.
  2. Zwiebeln, Knoblauch, gehackter Ingwer und Kurkuma in einem großen Topf im Olivenöl für 5 Minuten andünsten.
  3. Kürbis und Kartoffel(n) in Stücke schneiden und in den Topf geben.
  4. Orangensaft und Gemüsebrühe dazu geben und alles 25 Minuten köcheln lassen.
  5. Chili in Stücke schneiden und zur Suppe hinzugeben. (Achtung: Je nach Schärfe vielleicht erstmal nur ein paar Stücke hinzugeben und abschmecken.)
  6. Suppe gut durchpürieren.
  7. Kokosmilch hinzugeben und unterrühren.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern servieren. Wer mag kann noch einen Klecks vegane Crème fraîche dazu reichen.

Sonstige Infos

Ihr wisst ja bereits, dass ich eine kleine Suppenkasperine bin. Im Herbst darf da natürlich die Kürbissuppe nicht fehlen. 🎃
Diese Variante – mit Orangensaft, Ingwer, Kurkuma und Kokosmilch – schmeckt mir persönlich am besten. Sie hat das gewisse Etwas und wärmt toll an kalten, regnerischen Herbsttagen. 🍂☔
Wer keine frische Kurkumawurzel zur Hand hat, kann natürlich auch einfach einen Teelöffel gemahlenen Kurkuma verwenden.

Lasst es euch schmecken! 🍁🥰

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Rezepte Suppen

Herrliche Tomatensuppe

Egal ob heiß oder kalt. Diese einfache Tomatensuppe schmeckt einfach fantastisch! Für mich darf es im Sommer ruhig etwas Leichtes und Erfrischendes…

Zutaten

1 kgTomaten
3-4Knoblauchzehen
15gOlivenöl
6 BlätterBasilikum
1 TLSalz
1 PrisePfeffer
Chiliflocken (optional)
Ciabattabrot (optional)

Zubereitung

  1. Alle Zutaten, bis auf das Öl, in einen Mixer geben und gut durchpürieren.
  2. Anschließend das Olivenöl langsam unterrühren.
  3. Für sommerliche Frische, die Suppe kalt servieren.
    Wer die Suppe lieber warm mag, kann sie für ein paar Minuten in einem Topf erhitzen. Frisch aufgebackenes Ciabattabrot schmeckt hervorragend dazu – egal ob heiß oder kalt!

Sonstige Infos

Egal ob heiß oder kalt. Diese einfache Tomatensuppe schmeckt einfach fantastisch!
Für mich darf es im Sommer ruhig etwas Leichtes und Erfrischendes sein. Da ist diese Tomatensuppe unerhitzt natürlich super geeignet. 🍅 In Kombination mit warmem Ciabatta-Brot kann ich da gar nicht genug davon bekommen. Vor allem wenn die Tomaten dann auch noch aus dem eigenen Garten stammen. Viel mehr Zutaten braucht es ja auch fast nicht und obendrein ist sie auch super schnell gemacht. 👩‍🍳

Ich bin gespannt auf euer Feedback, lasst gerne einen Kommentar da 💚

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Feine Erbsensuppe

Ich liebe ja Gemüsesuppen – egal zu welcher Jahreszeit. Ob Kürbis-, Spargel- , Kartoffel oder eben Erbsensuppe ist völlig egal. Witzigerweise …

Zutaten

400gErbsen (frisch oder TK) 
2mittelgroße Zwiebeln
150gCrème fraîche, vegan
30gMargarine, pflanzlich
400mlGemüsebrühe
25mlWeißwein
Salz
Pfeffer
Muskat, gemahlen
Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

  1. Zwiebeln in Würfel schneiden.
  2. Margarine in einem Topf zergehen lassen und Zwiebeln darin andünsten bis sie glasig sind.
  3. Erbsen hinzugeben und für ein paar Minuten mitdünsten.
  4. Gemüsebrühe und Weißwein hinzugeben und 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. Anschließend gut pürieren (ich nehme immer meinen Thermomix, aber das geht auch gut mit dem Pürierstab).
  6. Die Hälfte die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  7. Die fertige Suppe in Schüsseln oder tiefe Teller geben, einen Klecks Crème fraîche hinzugeben und mit den Kräutern garnieren. Fertig!

Sonstige Infos

Ich liebe ja Gemüsesuppen – egal zu welcher Jahreszeit. Ob Kürbis-, Spargel- , Kartoffel oder eben Erbsensuppe ist völlig egal. Witzigerweise bin ich gar nicht so der Fan von Gartenerbsen, aber als Suppe einfach himmlisch. Sie wird einfach so wunderbar cremig und leicht süßlich.

Auch mein Freund, der kein Erbsenfan ist, war begeistert. Dazu gibt es dann einfach frisch getoastetes Toastbrot, das man in die Suppe tunken kann.

Ich bin gespannt, was ihr dazu sagt 😊

Guten Appetit!