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Thailändisches Curry mit Tofu in Sesam-Panade

Das Gericht ist super einfach zubereitet und man braucht keine außergewöhnlichen Sachen. Curry Paste gibt es in vielen Supermärkten und Pak …

Zutaten

2 TassenJasmin-Reis
200gTofu
1Zwiebel, groß
2Paprikaschoten, rot
1mittlere Zucchini
1 KopfBrokkoli
2Baby Pak Choi
500mlGemüsebrühe
1 200g-DoseKokosmilch, (nur den festen Teil)
5-6 TLCurrypaste, rot
6 ELSesamöl
10-12 ELSojasoße
5 ELMehl
6 ELSesam
Salz
Sambal Oelek

Zubereitung

  1. Den Tofublock in 1 cm dicke Scheiben schneiden und das Wasser mit Küchentüchern etwas herauspressen.
  2. Die Scheiben (je nach Dicke des Blocks, sollten es 2 – 3 Scheiben sein) auf einen Teller legen und jeweils einen EL Sojasoße darauf geben und verteilen.
  3. Reis nach Anleitung auf der Packung kochen.
  4. Zwiebeln und Paprika in große Würfel schneiden.
  5. Zucchini in dicke, halbierte Scheiben schneiden und Brokkoli in kleine Röschen trennen.
  6. Pak Choi in schmale Streifen schneiden.
  7. Die Zwiebelstücke in einer großen Pfanne für ca. 5 Minuten in 4 EL Sesamöl andünsten.
  8. Anschließend das restliche Gemüse in die Pfanne geben und ca. 8 Minuten schmoren lassen.
  9. 4 EL Sojasoße hinzugeben und nach weiteren 3 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  10. Danach die Currypaste dazu geben und gut unterrühren.
  11. Während das Gemüse köchelt, die Tofuscheiben diagonal zu Dreiecken durchschneiden.
  12. Anschließend in Mehl wälzen, danach nochmal in der restlichen Sojasoße und zum Schluss in Sesam.
  13. Zur Gemüsepfanne den festen Teil der Kokosmilch hinzugeben.
  14. Den Tofu im restlichen Sesamöl in der Pfanne herausbraten.
  15. Reis, Gemüse und Tofu mit etwas Sambal Oelek auf Tellern anrichten und servieren.

Sonstige Infos

Vor ein, zwei Wochen hatte ich wahnsinnig Lust auf thailändisches Essen. Deshalb habe ich mit den Zutaten, die wir da hatten und ein paar Sachen aus einem kleinen Supermarkt so etwas Ähnliches wie Thai Curry gezaubert.
Das hat uns so gut geschmeckt und es kamen so viele Rückfragen auf Instagram, dass ich das Rezept gerne in meinen Blog aufnehmen wollte. Außerdem hat mein Freund zum ersten Mal gesagt “Der Tofu schmeckt gut!” – das will also etwas heißen 😄

Das Gericht ist super einfach zubereitet und man braucht keine außergewöhnlichen Sachen. Curry Paste gibt es in vielen Supermärkten und Pak Choi sehe ich auch relativ häufig. Den kann man im Zweifel aber natürlich auch einfach weglassen.

Ich wünsche euch wie immer guten Appetit und freue mich auf Feedback! 😊

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Quinoa-Ratatouille

One-Pot-Gerichte sind doch einfach was Tolles, oder? Während ich koche, geht es ja manchmal echt drunter und drüber. Vor allem wenn …

Zutaten

250gQuinoa, gelb
1Zwiebel, groß
4-5Tomaten
2Paprika, rot
3-4Knoblauchzehen
1Zucchini, groß
400mlGemüsebrühe
1 TLSalz
2-3 TLThymian, gerebelt oder frisch
1-2 TLRosmarin, gerebelt oder frisch
4 ELOlivenöl

Zubereitung

  1. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch klein hacken.
  2. Paprika, Tomate und Zucchini in kleine Würfen schneiden.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel dünsten, bis sie glasig ist. 
  4. Dann den Knoblauch kurz mit dazu geben und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Den Quinoa in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser abwaschen, zur Gemüsebrühe geben und 10 Minuten köcheln lassen. 
  6. Anschließend das Gemüse und Salz hinzugeben und 5 Minuten mit geschlossenem Topf köcheln.
  7. Danach Thymian und Rosmarin hinzugeben und nochmals 10 bis 15 Minuten (je nach Bissfestigkeit) ohne Deckel köcheln lassen.

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Sonstige Infos

One-Pot-Gerichte sind doch einfach was Tolles, oder? Während ich koche, geht es ja manchmal echt drunter und drüber. Vor allem wenn ich mehrere Sachen gleichzeitig zubereiten muss. Da ist so ein One-Pot-Essen doch deutlich entspannter. Gerade Quinoa eignet sich super für solche Gerichte und bringt immer etwas Abwechslung in unsere Küche. Ich mag die bissfeste, knackige Konsistenz und in Verbindung mit Ratatouille-Gemüse ist es ein leichtes Gericht, dass man auch gut im Sommer essen kann. ☀️

Vor ein paar Wochen habe ich die Quinoa-Ratatouille für meine Mama gekocht. Die war erst einmal super skeptisch: “Ich esse lieber Getreide, das in Deutschland angebaut wurde.” Nachdem ich ihr dann die Verpackung unter die Nase gehalten habe, auf der groß “aus deutschem Anbau” stand und sie dann mal probierte, musste ich sofort das Rezept rausrücken. Das hat mich so sehr gefreut 🥰

Ich hoffe, euch schmeckt es genauso gut! 💚

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Mediterrane Gemüsenudeln

Hier ist es: Mein erstes Rezept. Voller Stolz präsentiere ich euch ein Gericht, das ursprünglich von meiner “Schwiegermama” stammt. Mein Freund …

Zutaten

400gPenne Nudeln 
3 ELOlivenöl
2-3Knoblauchzehen
1mittlere Zwiebel 
2mittlere Zucchini
2Paprika, rot
5-6Tomaten
2 TLVegeta oder Gemüsebrühe
Sambal Oelek 
Streukäse (vegan), optinal

Zubereitung

  1. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. 
  2. Nudelwasser aufsetzen (bei diesem Gericht verwende ich zum würzen Vegeta anstatt Salz)
  3. Die Tomaten würfeln und den Knoblauch fein hacken.. 
  4. Anschließend den Knoblauch und die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und alles 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Währenddessen die Zucchini in feine halbierte Scheiben und die Paprika in kleine Streifen schneiden.
  6. Nudeln ins Wasser geben.
  7. Paprika und Zucchini hinzugeben und weitere 10-12 Minuten köcheln lassen. 
  8. Mit Vegeta und Sambal Oelek abschmecken. 
  9. Auf Tellern anrichten und dazu zusätzlich Samal Oelek und optional Streukäse (gerne vegan) reichen. 

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Sonstige Infos

Hier ist es: Mein erstes Rezept. Voller Stolz präsentiere ich euch ein Gericht, das ursprünglich von meiner “Schwiegermama” stammt. Mein Freund hat es mir beim zweiten oder dritten Date gekocht… und ich war gar nicht begeistert. Aber das sagt man dann natürlich nicht. 🙈

Gott sei Dank! Denn so hat er es wieder gekocht und es war fantastisch. Beim ersten Mal muss irgendwas schief gegangen sein. Denn seither ist es auf der Liste meiner absoluten Lieblingsgerichte. Super easy und es kann (eigentlich) nichts schief gehen. 😄

Mit den Mengenangaben könnt ihr so jonglieren, wie es für euch passt. Auf den Bildern seht ihr, dass ich eine größere Portion gekocht habe. Wir kochen gern für zwei, drei Tage. Vor allem Gerichte, die uns so gut schmecken.

Nach dem Original-Rezept wird beim Servieren noch frischer Pizzakäse darüber gestreut. Aber das braucht es gar nicht, wie ich finde. Trotzdem werde ich bei Gelegenheit mal veganen Streukäse dazu ausprobieren.

Gebt mir gerne Bescheid, wie es euch geschmeckt hat! Ich freue mich über Feedback.

Guuuten 😊