Zutaten
| 150g | Tellerlinsen oder kleine Ablinsen |
| 1 | mittelgroße Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1-2 | Lorbeerblätter |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 25ml | Rotwein, trocken |
| 2 EL | Rapsöl |
| Essig | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Sojasoße |
Empfehlung dazu: Vegane Spätzle
Zubereitung
- Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Knoblauchzehe klein hacken.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und die klein gewürfelte Knoblauchzehe andünsten.
- Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten und anschließen mit dem Rotwein ablöschen.
- Den Rotwein etwas einkochen lassen und dann die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter hinzugeben.
- Linsen waschen und ebenfalls in den Kochtopf geben.
- Anschließend auf geringer Stufe, je nach Linsenart ungefähr 10 – 25 Minuten köcheln.
- Danach je nach Geschmack Essig und Sojasoße hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend servieren und dazu zusätzlich Essig reichen.
Sonstige Infos
Bei uns sagt man “Stark und groß durch Spätzle mit Soß’!” Das war irgendwie immer mein Lebensmotto. Als Kind habe ich das in jedem Restaurant gegessen und wurde auch später, als ich älter war, immer dafür belächelt. Irgendwann hab ich dann auch die typischen, schwäbischen “Linsen und Spätzle” lieben gelernt. Die Würstchen dazu konnte man im Restaurant eigentlich immer abbestellen. Auch wenn das für den ein oder anderen Urschwaben am Tisch total unverständlich war… 🙄
Heute will ich mit euch mein Linsen-Rezept für zuhause teilen, dass ich seit Jahren zu meinen Spätzle mache. Hier findet ihr mein absolutes Lieblingsrezept für vegane Spätzle 💚
Also, lasst es euch schmecken!
