Schlagwort: Tomate

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Hauptspeisen Rezepte

Quinoa-Ratatouille

One-Pot-Gerichte sind doch einfach was Tolles, oder? Während ich koche, geht es ja manchmal echt drunter und drüber. Vor allem wenn …

Zutaten

250gQuinoa, gelb
1Zwiebel, groß
4-5Tomaten
2Paprika, rot
3-4Knoblauchzehen
1Zucchini, groß
400mlGemüsebrühe
1 TLSalz
2-3 TLThymian, gerebelt oder frisch
1-2 TLRosmarin, gerebelt oder frisch
4 ELOlivenöl

Zubereitung

  1. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch klein hacken.
  2. Paprika, Tomate und Zucchini in kleine Würfen schneiden.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel dünsten, bis sie glasig ist. 
  4. Dann den Knoblauch kurz mit dazu geben und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Den Quinoa in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser abwaschen, zur Gemüsebrühe geben und 10 Minuten köcheln lassen. 
  6. Anschließend das Gemüse und Salz hinzugeben und 5 Minuten mit geschlossenem Topf köcheln.
  7. Danach Thymian und Rosmarin hinzugeben und nochmals 10 bis 15 Minuten (je nach Bissfestigkeit) ohne Deckel köcheln lassen.

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Sonstige Infos

One-Pot-Gerichte sind doch einfach was Tolles, oder? Während ich koche, geht es ja manchmal echt drunter und drüber. Vor allem wenn ich mehrere Sachen gleichzeitig zubereiten muss. Da ist so ein One-Pot-Essen doch deutlich entspannter. Gerade Quinoa eignet sich super für solche Gerichte und bringt immer etwas Abwechslung in unsere Küche. Ich mag die bissfeste, knackige Konsistenz und in Verbindung mit Ratatouille-Gemüse ist es ein leichtes Gericht, dass man auch gut im Sommer essen kann. ☀️

Vor ein paar Wochen habe ich die Quinoa-Ratatouille für meine Mama gekocht. Die war erst einmal super skeptisch: “Ich esse lieber Getreide, das in Deutschland angebaut wurde.” Nachdem ich ihr dann die Verpackung unter die Nase gehalten habe, auf der groß “aus deutschem Anbau” stand und sie dann mal probierte, musste ich sofort das Rezept rausrücken. Das hat mich so sehr gefreut 🥰

Ich hoffe, euch schmeckt es genauso gut! 💚

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Rezepte Salate

Mediterraner Beluga-Linsen-Salat

Beim Grillen gibt es bei uns häufig italienischen Nudelsalat anstatt den Klassiker mit Mayo. Ich liebe einfach getrocknete Tomaten und er …

Zutaten

200gBeluga-Linsen
100gTomaten, getrocknet in Öl
2Tomaten
2Knoblauchzehen
1-2 StangenFrühlingszwiebeln
1 kleiner BundRucola
6-8frische Basilikumblätter
2 ELvom Öl der eingelegten Tomaten
6-8Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
ca. 12schwarze Oliven (optional)

Zubereitung

  1. Beluga-Linsen waschen.
  2. Anschließend die Linsen in ca. 400ml Wasser für ca. 25 Minuten kochen bis sie weich aber noch bissfest sind.
  3. Knoblauchzehe, Frühlingszwiebel, Rucola und Basilikumblätter klein hacken.
  4. Frische und getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Optional auch die Oliven klein schneiden.
  5. Gekochte Linsen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
  6. Anschließend etwas ziehen lassen und dann servieren. (Tipp: Am nächsten Tag schmeckt er sogar fast noch besser! ☺️)

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Sonstige Infos

Beim Grillen gibt es bei uns häufig italienischen Nudelsalat anstatt den Klassiker mit Mayo. Ich liebe einfach getrocknete Tomaten und er ist nicht ganz so wuchtig wie der Klassische.

Um das Rezept noch etwas gesünder zu machen und weil ich Beluga-Linsen-Salat in der Kantine so gerne esse, dachte ich mir, dass sich beides doch bestimmt vereinen lässt. Daraus entstand dann dieses feine Rezept. Gleich beim ersten Versuch war ich hin und weg. Es hat noch besser geschmeckt, als ich mir es vorgestellt habe. 🤤

Deshalb möchte ich es gerne mit euch teilen und freue mich auf Feedback!

Guten Hunger! 😘

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Rezepte Salate

Kichererbsensalat

Meine Mama hat hinter dem Haus ein richtiges Kräutergärtchen. Dort wächst Girsch, Pimpinelle, Liebstöckel, Thymian und vieles mehr. Ich liebe es, …

Zutaten

250ggekochte Kichererbsen
1Paprika
1Tomate
1Schalotte
1Knoblauchzehe
1/2Gurke
Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, …)
2 ELOlivenöl
3 ELZitronensaft
1 ELPaprikapulver, rosenscharf
1 ELPaprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehe hacken.
  2. Paprika in kleine Würfel schneiden und Gurke in Scheiben, anschließend vierteln.
  3. Kräuter klein hacken.
  4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Sonstige Infos

Meine Mama hat hinter dem Haus ein richtiges Kräutergärtchen. Dort wächst Girsch, Pimpinelle, Liebstöckel, Thymian und vieles mehr. Ich liebe es, einfach bei ihr auf der Terrasse zu sitzen und mich einmal querbeet durchzuprobieren. Meistens nehme ich dann auch etwas mit nach Hause und dort wandert es dann in meinen Salat. Jede Gabel schmeckt dann ein bisschen anders ☺️

Die Kräuter passen auch supergut zu diesem Kichererbsensalat. Der schmeckt aber auch genauso hervorragend mit Petersilie und Dill. Gerade im Sommer eine leichte und frische Mahlzeit.

Guten Appetit! 🥗

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Hauptspeisen Rezepte

Indian Saag

Saag gibt es bei mir schon viele Jahre. Bei einem Städtetrip nach Amsterdam 2010 habe ich die indische Küche entdeckt. Da …

Zutaten

1,5 TassenJasmin- oder Duftreis
400gfrischer Spinat (oder TK) 
2Fleischtomaten, groß
400gpassierte Tomaten 
3-4 ELKokosmilch, cremig
1mittlere Zwiebel 
2-3Knoblauchzehen
1 Stück (walnussgroß)Ingwer
1/2 – 1Chili, grün
2 ELfrischer Koriander
1 TLKoriander, gemahlen
1 TLKreuzkümmel, gemahlen 
2 TLGaram Masala
1 PriseSalz

Zubereitung

  1. Reis aufsetzen.
  2. Die Knoblauchzehen fein hacken und den Ingwer in feine Stifte schneiden.
  3. Die Zwiebel würfeln und die Chilli in Scheiben schneiden. 
  4. Tomate in grobe Stücke schneiden und Koriander hacken .
  5. Spinat waschen und in mehreren Schritten in den Mixer geben.
  6. Chilli und den Tomatenstücken ebenfalls in den Mixer geben.
  7. Den Koriander, die Hälfte der Chilli und etwas Ingwer zur Seite legen.
  8. Kokosöl in die Pfanne geben und erhitzen. 
  9. Ingwer dazu geben und 1-2 Minuten leicht anbraten. 
  10. Anschließend Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten.
  11. Mit passierten Tomaten ablöschen, gemahlener Koriander und Kreuzkümmel hinzugeben und 10 Minuten kochen.
  12. Inhalt aus dem Mixer dazugeben und 10 Minuten auf geringer Flamme köcheln (bei TK Spinat kann die Zeit durch das Auftauen etwas variieren).
  13. Kokosmilch und Garam Masala hinzugeben und 1-2 Minuten mitköcheln (wer gerne Koriander mag, kann hier auch noch etwas frischen gehackten Koriander gleich hinzugeben).
  14. Mit Salz abschmecken.
  15. In kleinen Schüsseln mit Basmatireis anrichten, frischen Koriander und restliche Ingwerstifte darüber streuen und dazu extra grüne Chilli reichen.

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Sonstige Infos

Ich bin großer Fan der indischen Küche und vor allem von indischen Spinatgerichten. Am liebsten esse ich eigentlich Palak Paneer oder Saag Paneer. Das schmeckt aber auch ohne den indischen “Paneer”-Käse. Damit wird das Gericht vegan und noch einfacher in der Zubereitung. 😊

Saag gibt es bei mir schon viele Jahre. Bei einem Städtetrip nach Amsterdam 2010 habe ich die indische Küche entdeckt. Da es bei mir zuhause in der Umgebung zu diesem Zeitpunkt kein indisches Restaurant gab, habe ich es mal selbst ausprobiert. Seither habe ich das Rezept immer mal wieder ein bisschen abgewandelt. Ich habe neue Zutaten ausprobiert und andere weggelassen. In dieser Variation mag ich es am liebsten. Es sind Zutaten, die man mittler Weile fast überall bekommt und das Gericht ist schnell zubereitet.

In diesem Sinne: Namaste! 🇮🇳

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Brotzeit Rezepte

Mediterraner Aufstrich

Sonnenblumenkerne, Tomate, Paprika, Knoblauch, Aufstrich, spanisch, italienisch

Dieses Rezept habe ich vor Jahren in abgewandelter Form von einer Freundin aus dem Spanischkurs bekommen. Es hat mir damals schon …

Zutaten

200gSonnenblumenkerne
ca. 200 ggetrocknete Tomaten (oft hat ein Glas 180g, das reicht auch) 
1-2Knoblauchzehen
1Paprika, rot
Saft von 1/2 – 1Zitrone
1 PriseRosmarin
5 Blätterfrischer Basilikum
1 TLSalz 
1 TLPaprikapulver, scharf
1kleine Chilischote

Zubereitung

  1. Paprika in grobe Stücke schneiden.
  2. Knoblauchzehen schälen.
  3. Alle Zutaten in den Mixer geben und ordentlich mixen. (Wer es gerne feiner mag, kann die Sonnenblumenkerne auch zuerst mixen und anschließend nochmal mit den restlichen Zutaten gut durchmixen.)

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Sonstige Infos

Es geht mediterran weiter! Seit ich mehr oder weniger zuhause gefesselt bin, mache ich sehr viele Aufstriche selbst. Dieses Rezept habe ich vor Jahren in abgewandelter Form von einer Freundin aus dem Spanischkurs bekommen. Es hat mir damals schon so gut geschmeckt und dann ist es irgendwie in Vergessenheit geraten. Erst jetzt als ich vor Kurzem einen Bärlauchaufstrich gemacht habe, ist es mir wieder eingefallen. Seither bin ich auch schon drei Mal in Produktion gegangen. Mein Freund liebt ihn genauso sehr wie ich und nun bekommen auch meine Mama und Schwiegermama ein Gläschen. 💞

Wenn wir derzeit schon nicht in den Urlaub können, bringen wir einfach etwas Mittelmeerfeeling auf unser Brot… 🏝️😂

Gebt mir gerne wieder Bescheid, ob es euch geschmeckt hat!

Guten Appetit! 😊

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Hauptspeisen Rezepte

Mediterrane Gemüsenudeln

Hier ist es: Mein erstes Rezept. Voller Stolz präsentiere ich euch ein Gericht, das ursprünglich von meiner “Schwiegermama” stammt. Mein Freund …

Zutaten

400gPenne Nudeln 
3 ELOlivenöl
2-3Knoblauchzehen
1mittlere Zwiebel 
2mittlere Zucchini
2Paprika, rot
5-6Tomaten
2 TLVegeta oder Gemüsebrühe
Sambal Oelek 
Streukäse (vegan), optinal

Zubereitung

  1. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. 
  2. Nudelwasser aufsetzen (bei diesem Gericht verwende ich zum würzen Vegeta anstatt Salz)
  3. Die Tomaten würfeln und den Knoblauch fein hacken.. 
  4. Anschließend den Knoblauch und die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und alles 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Währenddessen die Zucchini in feine halbierte Scheiben und die Paprika in kleine Streifen schneiden.
  6. Nudeln ins Wasser geben.
  7. Paprika und Zucchini hinzugeben und weitere 10-12 Minuten köcheln lassen. 
  8. Mit Vegeta und Sambal Oelek abschmecken. 
  9. Auf Tellern anrichten und dazu zusätzlich Samal Oelek und optional Streukäse (gerne vegan) reichen. 

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Sonstige Infos

Hier ist es: Mein erstes Rezept. Voller Stolz präsentiere ich euch ein Gericht, das ursprünglich von meiner “Schwiegermama” stammt. Mein Freund hat es mir beim zweiten oder dritten Date gekocht… und ich war gar nicht begeistert. Aber das sagt man dann natürlich nicht. 🙈

Gott sei Dank! Denn so hat er es wieder gekocht und es war fantastisch. Beim ersten Mal muss irgendwas schief gegangen sein. Denn seither ist es auf der Liste meiner absoluten Lieblingsgerichte. Super easy und es kann (eigentlich) nichts schief gehen. 😄

Mit den Mengenangaben könnt ihr so jonglieren, wie es für euch passt. Auf den Bildern seht ihr, dass ich eine größere Portion gekocht habe. Wir kochen gern für zwei, drei Tage. Vor allem Gerichte, die uns so gut schmecken.

Nach dem Original-Rezept wird beim Servieren noch frischer Pizzakäse darüber gestreut. Aber das braucht es gar nicht, wie ich finde. Trotzdem werde ich bei Gelegenheit mal veganen Streukäse dazu ausprobieren.

Gebt mir gerne Bescheid, wie es euch geschmeckt hat! Ich freue mich über Feedback.

Guuuten 😊