Zutaten
| 400g | Erbsen (frisch oder TK) |
| 2 | mittelgroße Zwiebeln |
| 150g | Crème fraîche, vegan |
| 30g | Margarine, pflanzlich |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 25ml | Weißwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat, gemahlen | |
| Kräuter zum Garnieren |
Zubereitung
- Zwiebeln in Würfel schneiden.
- Margarine in einem Topf zergehen lassen und Zwiebeln darin andünsten bis sie glasig sind.
- Erbsen hinzugeben und für ein paar Minuten mitdünsten.
- Gemüsebrühe und Weißwein hinzugeben und 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Anschließend gut pürieren (ich nehme immer meinen Thermomix, aber das geht auch gut mit dem Pürierstab).
- Die Hälfte die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die fertige Suppe in Schüsseln oder tiefe Teller geben, einen Klecks Crème fraîche hinzugeben und mit den Kräutern garnieren. Fertig!
Sonstige Infos
Ich liebe ja Gemüsesuppen – egal zu welcher Jahreszeit. Ob Kürbis-, Spargel- , Kartoffel oder eben Erbsensuppe ist völlig egal. Witzigerweise bin ich gar nicht so der Fan von Gartenerbsen, aber als Suppe einfach himmlisch. Sie wird einfach so wunderbar cremig und leicht süßlich.
Auch mein Freund, der kein Erbsenfan ist, war begeistert. Dazu gibt es dann einfach frisch getoastetes Toastbrot, das man in die Suppe tunken kann.
Ich bin gespannt, was ihr dazu sagt 😊
Guten Appetit!