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Hauptspeisen Rezepte

Linsen-Bolognese

Die Bolognese passt einfach zu allen Nudelvariationen. Egal ob Spaghetti, Farfalle oder sogar Lasagne. Zudem ist sie super fix zubereitet und gesund.

Zutaten

200grote Linsen
2Karotten
2 StangenSellerie
1Zwiebel (groß)
2 ZehenKnoblauch
100mlRotwein, trocken
400mlTomatenpüree, stückig
500mlGemüsebrühe
6 ELSojasoße
3 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
frischer Basilikum

Zubereitung

  1. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und mit den Knoblauchzehen in einem Mixer klein hacken. Vorsicht, dass es nicht zu einem Brei wird!
  2. Das Olivenöl in eine große Pfanne geben und den Inhalt des Mixers für 5 Minuten scharf anbraten.
  3. Die Linsen waschen und ebenfalls zur Pfanne geben und weitere 3 Minuten anbraten.
  4. Mit Rotwein und Sojasoße ablöschen.
  5. Tomatenpüree und Gemüsebrühe hinzugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Linsen die gewünschte Bissfestigkeit haben.
  6. Die Bolognese mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.
  7. Auf den Tellern mit Nudeln deiner Wahl und frischem Basilikum servieren.

Sonstige Infos

Ganz nach dem Motto “Pasta geht einfach immer” kommt heute nochmal ein Rezept für Nudeln. Und zwar eine Linsen-Bolognese-Soße. Die passt einfach zu allen Nudelvariationen. Egal ob Spaghetti, Farfalle oder sogar Lasagne. Zudem ist sie super fix zubereitet und gesund. Was will man mehr von einem Rezept? 😄

Deshalb bleibt mir auch nicht mehr zu sagen als “Lasst es euch schmecken!” 💕

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Hauptspeisen Rezepte

Indisches Dal mit roten Linsen

Das Linsengericht duftet und schmeckt nach den herrlichen Gewürzen Indiens und passt zu Reis oder Naan-Brot.

Zutaten

350grote Linsen
4Schalotten (altern. 2 Zwiebeln)
4Knoblauchzehen
1 StückIngwer, walnussgroß
750mlGemüsebrühe
400mlTomatenpüree
300gKokosmilch
2 ELSesamöl (altern. Kokosfett)
1/2Zitrone
2 TLKurkuma
1 TLKoriandersamen, gemahlen
1 TLKreuzkümmel
1 TLPaprikapulver, rosenscharf
1 TLGaram Masala
Salz
frischer Koriander

Dazu empfiehlt sich Jasmin-Reis oder Pfannenbrot (Naan).

Zubereitung

  1. Zu Beginn die roten Linsen mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehen und den Ingwer klein hacken.
  3. Anschließend das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer ca. 5 Minuten andünsten.
  4. Anschließend Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzugeben und gut vermengen.
  5. Die Linsen in die Pfanne geben und nochmals vermengen.
  6. Anschließend die Gemüsebrühe und das Tomatenpüree dazu geben und für ca. 12 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  7. Danach die Kokosmilch und Garam Masala hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Salz und dem Saft der halben Zitrone abschmecken.
  9. Auf einem Teller mit frischem Koriander servieren.

Sonstige Infos

Hier kommt mal wieder ein Rezept aus der indischen Küche. Wie ihr vielleicht schon wisst, bin ich ein großer Fan davon. Heute teile ich mit euch mein Dal-Rezept aus dem größten Land Südasiens. Dal, manchmal auch Dhal oder Daal genannt, ist ein Gericht aus Hülsenfrüchten, das nicht nur in Indien sondern auch in Pakistan gerne gegessen wird. Am bekanntesten ist wahrscheinlich die Zubereitung mit roten Linsen, aber auch Kichererbsen, Bohnen und Erbsen können die Grundzutat für ein Dal sein. 🍛

Wie eigentlich die gesamte indisches Küche, duftet und schmeckt dieses Dal nach herrlichen Gewürzen und passt hervorragend zu Reis oder Naan-Brot. 🇮🇳

Also, lasst euch mit diesem Gericht entführen und genießt die indische Spezialität 🛕💚

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Hauptspeisen Rezepte

Saure Linsen zu Spätzle

Bei uns sagt man “Stark und groß durch Spätzle mit Soß’!” Das war irgendwie immer mein Lebensmotto. Als Kind habe ich …

Zutaten

150gTellerlinsen oder kleine Ablinsen
1mittelgroße Zwiebel
1 ZeheKnoblauch
1 ELTomatenmark
1-2Lorbeerblätter
500mlGemüsebrühe
25mlRotwein, trocken
2 ELRapsöl
Essig
Salz
Pfeffer
Sojasoße

Empfehlung dazu: Vegane Spätzle

Zubereitung

  1. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Knoblauchzehe klein hacken.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und die klein gewürfelte Knoblauchzehe andünsten.
  3. Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten und anschließen mit dem Rotwein ablöschen.
  4. Den Rotwein etwas einkochen lassen und dann die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter hinzugeben.
  5. Linsen waschen und ebenfalls in den Kochtopf geben.
  6. Anschließend auf geringer Stufe, je nach Linsenart ungefähr 10 – 25 Minuten köcheln.
  7. Danach je nach Geschmack Essig und Sojasoße hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Anschließend servieren und dazu zusätzlich Essig reichen.

Sonstige Infos

Bei uns sagt man “Stark und groß durch Spätzle mit Soß’!” Das war irgendwie immer mein Lebensmotto. Als Kind habe ich das in jedem Restaurant gegessen und wurde auch später, als ich älter war, immer dafür belächelt. Irgendwann hab ich dann auch die typischen, schwäbischen “Linsen und Spätzle” lieben gelernt. Die Würstchen dazu konnte man im Restaurant eigentlich immer abbestellen. Auch wenn das für den ein oder anderen Urschwaben am Tisch total unverständlich war… 🙄

Heute will ich mit euch mein Linsen-Rezept für zuhause teilen, dass ich seit Jahren zu meinen Spätzle mache. Hier findet ihr mein absolutes Lieblingsrezept für vegane Spätzle 💚

Also, lasst es euch schmecken!

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Rezepte Salate

Mediterraner Beluga-Linsen-Salat

Beim Grillen gibt es bei uns häufig italienischen Nudelsalat anstatt den Klassiker mit Mayo. Ich liebe einfach getrocknete Tomaten und er …

Zutaten

200gBeluga-Linsen
100gTomaten, getrocknet in Öl
2Tomaten
2Knoblauchzehen
1-2 StangenFrühlingszwiebeln
1 kleiner BundRucola
6-8frische Basilikumblätter
2 ELvom Öl der eingelegten Tomaten
6-8Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
ca. 12schwarze Oliven (optional)

Zubereitung

  1. Beluga-Linsen waschen.
  2. Anschließend die Linsen in ca. 400ml Wasser für ca. 25 Minuten kochen bis sie weich aber noch bissfest sind.
  3. Knoblauchzehe, Frühlingszwiebel, Rucola und Basilikumblätter klein hacken.
  4. Frische und getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Optional auch die Oliven klein schneiden.
  5. Gekochte Linsen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
  6. Anschließend etwas ziehen lassen und dann servieren. (Tipp: Am nächsten Tag schmeckt er sogar fast noch besser! ☺️)

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Sonstige Infos

Beim Grillen gibt es bei uns häufig italienischen Nudelsalat anstatt den Klassiker mit Mayo. Ich liebe einfach getrocknete Tomaten und er ist nicht ganz so wuchtig wie der Klassische.

Um das Rezept noch etwas gesünder zu machen und weil ich Beluga-Linsen-Salat in der Kantine so gerne esse, dachte ich mir, dass sich beides doch bestimmt vereinen lässt. Daraus entstand dann dieses feine Rezept. Gleich beim ersten Versuch war ich hin und weg. Es hat noch besser geschmeckt, als ich mir es vorgestellt habe. 🤤

Deshalb möchte ich es gerne mit euch teilen und freue mich auf Feedback!

Guten Hunger! 😘