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Rezepte Süßes

Winterlicher Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

veganer Apfelkuchen mit Zimstreusel
Winterlichter veganer Apfelkuchen mit Zimstreusel

Ein feiner Apfelkuchen mit Zimtstreuseln. Da kann man doch gar nicht anders als zu den Klängen von „White Christmas“ glücklich ein Stückchen…

Zutaten

Für Boden und Füllung:

180gDinkelmehl
70gvegane Butter
65gZucker
1 PäckchenVanillezucker
1/2 TLBackpulver
50 mlWasser
ca. 700 gÄpfel (entkernt, geschält)*

* ca. 5 große Äpfel

Für die Streusel:

110gDinkelmehl
40gSemmelbrösel
70gvegane Butter
1 ELApfelmus**
80gZucker
1 PäckchenVanillezucker
2 1/2 TLZimt

** optional auch 100g Butter und kein Apfelmus möglich

Zubereitung

  1. Dinkelmehl, Butter, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Wasser in einer Schüssel zu einem Mürbteig kneten und anschließend für eine halbe Stunde kaltstellen.
  2. Währenddessen die Äpfel entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Springform einfetten und den Boden mit dem Mürbteig auslegen.
  4. Anschließend die Äpfelstücke gleichmäßig darauf verteilen.
  5. Die Zutaten für die Streusel ebenfalls in einer Schüssel verkneten bis daraus ein krümeliger Teig wird. Eventuell mit Mehl und Butter oder Apfelmus etwas jonglieren.
  6. Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
  7. Anschließend bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 – 60 Minuten backen. Am besten mit dem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt Teig daran kleben, einfach 5 weitere Minuten backen.

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Ist Weihnachtsstimmung Mitte November zu früh? 🙈
Ich bin heute irgendwie schon voll dabei. Habe feierlich die neue Lichterkette draußen angebracht, Kerzen angezündet und auf dem Fernseher läuft zart knisterndes Kaminfeuer. Passend dazu wurde ich heute mal wieder mit den Backkünsten meines Freundes beglückt ♥️ Ein feiner Apfelkuchen mit Zimtstreuseln… 🤤
Da kann man doch gar nicht anders als zu den Klängen von „White Christmas“ glücklich ein Stückchen in sich rein zu mampfen 🎄❄️☃️

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Fingerfood Hauptspeisen Rezepte

Vegane Pizzabrötchen

Pizzabrötchen gehen doch eigentlich immer, oder nicht? Wenn Besuch kommt, als Partysnack oder für den Filmeabend zu zweit. Beim Belag kann …

Zutaten

Für 12-16 Brötchenhälften:

6 bis 8Aufbackbrötchen (je nach Größe)
1Paprika, rot
140gMais (kleine Dose)
15Oliven, schwarz
120gChampignons
1Knoblauchzehe
150gStreukäse, vegan
75gCrème fraîche, vegan
50gPflanzenmilch
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
1 PrisePizzagewürz
1 PriseChiliflocken (optional)

Zubereitung

  1. Paprika, Oliven und Champignons in kleine Stücke schneiden.
  2. Knoblauch klein hacken.
  3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  4. Brötchen in Hälften schneiden und die Masse darauf verteilen.
  5. Die Pizzabrötchen bei 180 Grad, Ober-Unter-Hitze für ca. 25 Minuten backen.

Sonstige Infos

Pizzabrötchen gehen doch eigentlich immer, oder nicht?
Wenn Besuch kommt, als Partysnack oder für den Filmeabend zu zweit.

Beim Belag kann man auch super variieren. Für meinen Freund mache ich die Masse erst einmal ohne Pilze, verteile sie dann auf der Hälfte der Brötchen und gebe danach erst die Champignons dazu. Da kann eigentlich jeder nach Lust und Laune kreativ werden.

Ich wünsche euch auf jeden Fall guten Appetit, egal zu welchem Anlass ihr die Brötchen backt 🥰

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Fingerfood Rezepte

Vegane Blätterteig-Schnecken

Blätterteig-Rezepte sind meistens super einfach und sehr schnell zubereitet. Sie eignen sich super als Fingerfood wenn Gäste kommen, als Mitbringsel zu …

Zutaten

1 RolleBlätterteig
2-3 ELAjvar (mild, scharf oder gemischt)
1 ELCrème fraîche, vegan (optional)
1 TLHefeflocken
Sesam
Salz
Chiliflocken (optional)

Zubereitung

  1. 3 EL Ajvar oder 2 EL Ajvar und 1 EL vegane Crème fraîche mit den Hefeflocken in einer kleinen Schüssel vermischen.
  2. Salz und optional Chiliflocken dazu geben und unterrühren.
  3. Den Blätterteig mit der Masse bestreichen und am oberen langen Rand ca. 1cm freilassen.
  4. Blätterteig den kurzen Weg aufrollen.
  5. Die Rolle mit dem Messer in ca. 1cm breite Stücke schneiden.
  6. Die Schnecken auf das Backblech legen und mit Sesam bestreuen.
  7. Blech bei 180 Grad, Ober-Unter-Hitze für 10 bis 15 Minuten backen.

Sonstige Infos

Blätterteig-Rezepte sind meistens super einfach und sehr schnell zubereitet. Sie eignen sich super als Fingerfood wenn Gäste kommen, als Mitbringsel zu Feiern oder einfach zum selber mampfen.

Meine Schwiegermama hat mir oft leckere Schiffchen mit Paprika-Frischkäse und Sesam mitgegeben. Hierfür brauchte ich einfache eine vegane Alternative und habe mit Ajvar und veganer Crème fraîche experimentiert. Ich finde beide Varianten ‘Ajvar pur’ oder ‘gemischt’ total lecker und kann gar nicht genug davon kriegen.

Welche Variante ist euer Favorit? ☺️

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Rezepte Süßes

Vegane Schoko-Muffins

Schoko-Muffins vegan

Meine absoluten Lieblingsmuffins. Die bringen wir auch gerne mit zu Freunden und Festen. Sie sind super schnell gemacht und werden immer …

Zutaten

Für 12 Muffins:

280gMehl
120gZucker
15gWeinstein-Backpulver
80-100gSchokotröpfchen, zartbitter
25gKakaopulver, ungesüßt
2 ELApfelmus
100mlPflanzenöl (z.B. Rapsöl)
150mlMineralwasser, sprudelnd
1 TLZimt
1 PriseSalz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten bis auf das Öl und das Mineralwasser in eine Schüssel geben.
  2. Öl und Sprudelwasser in ein Glas geben, anschließend unter die restlichen Zutaten heben und alles gut verrühren.
  3. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  4. Teig in die Förmchen gießen, sodass sie zur Hälfte mit Teig befüllt sind.
  5. Blech bei 180 Grad für 25 bis 30 Minuten backen.

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Sonstige Infos

Dieses Rezept stammt eigentlich von meinem Freund. Ich hatte mir vegane Schoko-Muffins gewünscht und er hat mit verschiedenen Rezepten improvisiert. Daraus sind dann meine absoluten Lieblingsmuffins geworden. Die bringen wir auch gerne mit zu Freunden und Festen. Sie sind super schnell gemacht und werden immer schnell verputzt. 🤤

Lasst sie euch schmecken ☺️