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Chili sin Carne mit Quinoa

Chili ist wirklich etwas Feines. Vor allem in der kalten Jahreszeit wärmt es von innen auf und macht glücklich. Mit Quinoa …

Zutaten

150gQuinoa
2mittlere Zwiebeln
2Paprikaschoten, bunt
4Tomaten
200gMais
250gKidneybohnen, gekocht
3-4 Knoblauchzehen
200mlTomatenpüree
300mlGemüsebrühe
2 ELOlivenöl
3 ELSojasoße
3 TLPaprikapulver
1 PriseSalz
gehackte Chili oder Chilipulver
optional: Baguette

Zubereitung

  1. Quinoa heiß abwaschen.
  2. Zwiebeln, Paprika und Tomaten in mittelgroße Stücke (ca. 1 – 2 Zentimeter) schneiden.
  3. Knoblauch klein hacken.
  4. Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebeln ein paar Minuten andünsten.
  5. Paprika hinzugeben und für 2 bis 3 Minuten mit anbraten.
  6. Tomaten und Knoblauch hinzugeben und gut unterrühren.
  7. Sojasoße, Tomatenpüree und Gemüsebrühe hinzugeben und vermengen.
  8. Quinoa hinzugeben, unterrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
  9. Mais, Bohnen, Paprikapulver und gehackte Chili oder Chilipulver nach Geschmack hinzugeben und weitere 5 bis 10 köcheln.
  10. Wer noch etwas mehr Flüssigkeit möchte kann noch etwas Tomatenpüree und / oder Gemüsebrühe dazugeben.
  11. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
  12. Chili sin Carne auf Tellern anrichten und mit Baguette servieren.

Sonstige Infos

Chili ist wirklich etwas Feines. Vor allem in der kalten Jahreszeit wärmt es von innen auf und macht glücklich. Mit Quinoa macht es sogar noch glücklicher. Denn wusstet ihr, dass man dem Pseudogetreide nachsagt, dass es gegen Depressionen hilft? Quinoa enthält nämlich Tryptophan, eine Aminosäure, die das im Gehirn zur Herstellung des Glückshormons Serotonin benötigt. 😊
Also der perfekte Ersatz, um dem Chili ein bisschen Bissfestigkeit zu verleihen. Wichtig ist allerdings, den Quinoa vorher gut zu waschen, damit die bitteren Saponine, die die Darmschleimhaut und die roten Blutkörperchen schädigen können, weggespült werden.

Viel Spaß beim Nachkochen! Ich freue mich wie immer über euer Feedback 💚

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Quinoa-Ratatouille

One-Pot-Gerichte sind doch einfach was Tolles, oder? Während ich koche, geht es ja manchmal echt drunter und drüber. Vor allem wenn …

Zutaten

250gQuinoa, gelb
1Zwiebel, groß
4-5Tomaten
2Paprika, rot
3-4Knoblauchzehen
1Zucchini, groß
400mlGemüsebrühe
1 TLSalz
2-3 TLThymian, gerebelt oder frisch
1-2 TLRosmarin, gerebelt oder frisch
4 ELOlivenöl

Zubereitung

  1. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch klein hacken.
  2. Paprika, Tomate und Zucchini in kleine Würfen schneiden.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel dünsten, bis sie glasig ist. 
  4. Dann den Knoblauch kurz mit dazu geben und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Den Quinoa in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser abwaschen, zur Gemüsebrühe geben und 10 Minuten köcheln lassen. 
  6. Anschließend das Gemüse und Salz hinzugeben und 5 Minuten mit geschlossenem Topf köcheln.
  7. Danach Thymian und Rosmarin hinzugeben und nochmals 10 bis 15 Minuten (je nach Bissfestigkeit) ohne Deckel köcheln lassen.

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Sonstige Infos

One-Pot-Gerichte sind doch einfach was Tolles, oder? Während ich koche, geht es ja manchmal echt drunter und drüber. Vor allem wenn ich mehrere Sachen gleichzeitig zubereiten muss. Da ist so ein One-Pot-Essen doch deutlich entspannter. Gerade Quinoa eignet sich super für solche Gerichte und bringt immer etwas Abwechslung in unsere Küche. Ich mag die bissfeste, knackige Konsistenz und in Verbindung mit Ratatouille-Gemüse ist es ein leichtes Gericht, dass man auch gut im Sommer essen kann. ☀️

Vor ein paar Wochen habe ich die Quinoa-Ratatouille für meine Mama gekocht. Die war erst einmal super skeptisch: “Ich esse lieber Getreide, das in Deutschland angebaut wurde.” Nachdem ich ihr dann die Verpackung unter die Nase gehalten habe, auf der groß “aus deutschem Anbau” stand und sie dann mal probierte, musste ich sofort das Rezept rausrücken. Das hat mich so sehr gefreut 🥰

Ich hoffe, euch schmeckt es genauso gut! 💚