Zutaten
| 1,5 Tassen | Jasmin- oder Duftreis |
| 400g | frischer Spinat (oder TK) |
| 2 | Fleischtomaten, groß |
| 400g | passierte Tomaten |
| 3-4 EL | Kokosmilch, cremig |
| 1 | mittlere Zwiebel |
| 2-3 | Knoblauchzehen |
| 1 Stück (walnussgroß) | Ingwer |
| 1/2 – 1 | Chili, grün |
| 2 EL | frischer Koriander |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 TL | Garam Masala |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
- Reis aufsetzen.
- Die Knoblauchzehen fein hacken und den Ingwer in feine Stifte schneiden.
- Die Zwiebel würfeln und die Chilli in Scheiben schneiden.
- Tomate in grobe Stücke schneiden und Koriander hacken .
- Spinat waschen und in mehreren Schritten in den Mixer geben.
- Chilli und den Tomatenstücken ebenfalls in den Mixer geben.
- Den Koriander, die Hälfte der Chilli und etwas Ingwer zur Seite legen.
- Kokosöl in die Pfanne geben und erhitzen.
- Ingwer dazu geben und 1-2 Minuten leicht anbraten.
- Anschließend Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Mit passierten Tomaten ablöschen, gemahlener Koriander und Kreuzkümmel hinzugeben und 10 Minuten kochen.
- Inhalt aus dem Mixer dazugeben und 10 Minuten auf geringer Flamme köcheln (bei TK Spinat kann die Zeit durch das Auftauen etwas variieren).
- Kokosmilch und Garam Masala hinzugeben und 1-2 Minuten mitköcheln (wer gerne Koriander mag, kann hier auch noch etwas frischen gehackten Koriander gleich hinzugeben).
- Mit Salz abschmecken.
- In kleinen Schüsseln mit Basmatireis anrichten, frischen Koriander und restliche Ingwerstifte darüber streuen und dazu extra grüne Chilli reichen.
[sp_wpcarousel id=”196″]
Sonstige Infos
Ich bin großer Fan der indischen Küche und vor allem von indischen Spinatgerichten. Am liebsten esse ich eigentlich Palak Paneer oder Saag Paneer. Das schmeckt aber auch ohne den indischen “Paneer”-Käse. Damit wird das Gericht vegan und noch einfacher in der Zubereitung. 😊
Saag gibt es bei mir schon viele Jahre. Bei einem Städtetrip nach Amsterdam 2010 habe ich die indische Küche entdeckt. Da es bei mir zuhause in der Umgebung zu diesem Zeitpunkt kein indisches Restaurant gab, habe ich es mal selbst ausprobiert. Seither habe ich das Rezept immer mal wieder ein bisschen abgewandelt. Ich habe neue Zutaten ausprobiert und andere weggelassen. In dieser Variation mag ich es am liebsten. Es sind Zutaten, die man mittler Weile fast überall bekommt und das Gericht ist schnell zubereitet.
In diesem Sinne: Namaste! 🇮🇳