Mediterrane Gemüsenudeln

Hier ist es: Mein erstes Rezept. Voller Stolz präsentiere ich euch ein Gericht, das ursprünglich von meiner “Schwiegermama” stammt. Mein Freund …

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. 
2. Nudelwasser aufsetzen (bei diesem Gericht verwende ich zum würzen Vegeta anstatt Salz)
3. Die Tomaten würfeln und den Knoblauch fein hacken.. 
4. Anschließend den Knoblauch und die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und alles 10 Minuten köcheln lassen.
5. Währenddessen die Zucchini in feine halbierte Scheiben und die Paprika in kleine Streifen schneiden.
6. Nudeln ins Wasser geben.
7. Paprika und Zucchini hinzugeben und weitere 10-12 Minuten köcheln lassen. 
8. Mit Vegeta und Sambal Oelek abschmecken. 
9. Auf Tellern anrichten und dazu zusätzlich Samal Oelek und optional Streukäse (gerne vegan) reichen. 
   

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Sonstige Infos

Hier ist es: Mein erstes Rezept. Voller Stolz präsentiere ich euch ein Gericht, das ursprünglich von meiner “Schwiegermama” stammt. Mein Freund hat es mir beim zweiten oder dritten Date gekocht… und ich war gar nicht begeistert. Aber das sagt man dann natürlich nicht. 🙈

Gott sei Dank! Denn so hat er es wieder gekocht und es war fantastisch. Beim ersten Mal muss irgendwas schief gegangen sein. Denn seither ist es auf der Liste meiner absoluten Lieblingsgerichte. Super easy und es kann (eigentlich) nichts schief gehen. 😄

Mit den Mengenangaben könnt ihr so jonglieren, wie es für euch passt. Auf den Bildern seht ihr, dass ich eine größere Portion gekocht habe. Wir kochen gern für zwei, drei Tage. Vor allem Gerichte, die uns so gut schmecken.

Nach dem Original-Rezept wird beim Servieren noch frischer Pizzakäse darüber gestreut. Aber das braucht es gar nicht, wie ich finde. Trotzdem werde ich bei Gelegenheit mal veganen Streukäse dazu ausprobieren.

Gebt mir gerne Bescheid, wie es euch geschmeckt hat! Ich freue mich über Feedback.

Guuuten 😊